Magere Bohnensuppe

Name: Magere Bohnensuppe
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Russisch
Ingredients: trockene Bohnen - 200 g; getrocknete Steinpilze - 80 g; Trinkwasser - 2 l; mittelgroße Zwiebel - 2 Stk.; mittelgroße Karotten - 1 Stck.; große Kartoffeln - 1 Stck.; Kürbisfruchtfleisch - 80 g; Gemüse zum Servieren - nach Geschmack; Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack

Cookinero 10 Jan 2023

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Magere Bohnensuppe kann zu jeder Jahreszeit zubereitet werden, unabhängig von Ihren religiösen oder prinzipientreuen Überlegungen. Dieses Gericht, das reich an wertvollem pflanzlichem Protein ist, erweist sich als schmackhaft, sättigend, aber nicht zu kalorienreich, was an sich schon sehr angenehm ist. Pilzbrühe verleiht magerer Bohnensuppe einen besonderen, einzigartigen Geschmack, den wir dringend empfehlen, aus getrockneten weißen Bohnen zuzubereiten. Kürbis hingegen verleiht dem Gericht leichte süße Noten, die den Geschmack verkomplizieren und verfeinern.

Wie man kocht Magere Bohnensuppe

Schritt 1

Am Vorabend, vor dem Kochen der mageren Suppe, die Bohnen zubereiten. Gießen Sie es in eine Schüssel und gießen Sie 1 Liter kaltes Wasser auf. Mit einem Handtuch abdecken und über Nacht bei Raumtemperatur (8-12 Stunden) stehen lassen.

Schritt 2

Getrocknete Steinpilze morgens mit warmem Wasser abspülen und in einen Topf geben (magere Suppe wird darin gekocht). Mit kaltem Trinkwasser auffüllen und 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

Schritt 3

Die über Nacht gequollenen Bohnen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. In einen kleinen Topf geben, mit frischem Wasser (ca. 1,5 Liter) bedecken und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, dann in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 4

Stellen Sie den Topf mit Pilzen in Wasser auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Schaum entfernen. Eine geschälte und halbierte Zwiebel darauf legen. 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen.

Schritt 5

Die heiße Pilzbrühe vorsichtig durch ein mit doppelter Gaze ausgelegtes Sieb passieren. Die Pilze gründlich mit kaltem Wasser abspülen und hacken. Brühe für magere Suppe in einen Topf gießen.

Schritt 6

Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln schälen für eine magere Bohnensuppe. Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden. Schneide die Zwiebel. In heiße Brühe geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.

Schritt 7

Kürbis in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit gekochten Bohnen und Pilzen in die Gemüsebrühe geben. Salz und Pfeffer. 10 Minuten kochen. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Magere Bohnensuppe - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich für diese Suppe Bohnen aus der Dose anstelle von getrockneten Bohnen verwenden?

Ja, das geht! Wenn du Bohnen aus der Dose verwendest, überspringe das Einweichen über Nacht und das anfängliche Abkochen. Spüle sie einfach ab, lass sie abtropfen und gib sie dann in Schritt 7 zusammen mit dem Kürbis und den Pilzen in die Suppe. Verwende etwa 2-3 Tassen Dosenbohnen.

Wie lange hält sich diese magere Bohnensuppe im Kühlschrank?

Diese magere Bohnensuppe hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

Kann ich diese Suppe einfrieren?

Ja, diese Suppe lässt sich sehr gut einfrieren! Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie in gefriergeeignete Behälter oder Beutel umfüllst. Sie kann bis zu 2-3 Monate eingefroren werden. Vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Ich habe keine Steinpilze. Was kann ich stattdessen verwenden?

Braune Champignons oder Shiitake-Pilze sind ausgezeichnete Alternativen zu Steinpilzen in dieser Suppe. Du kannst auch eine Mischung aus getrockneten Pilzen verwenden, um den Geschmack zu vertiefen.

Wie kann ich diese Suppe geschmackvoller machen?

Ein Lorbeerblatt oder ein Zweig Thymian, der während des Köchelns in die Brühe gegeben wird, kann den Geschmack verbessern. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren kann den Geschmack ebenfalls aufhellen.

Kann ich dieser Suppe anderes Gemüse hinzufügen?

Absolut! Du kannst der Suppe gerne anderes Gemüse wie Zucchini, Sellerie oder Grünkohl hinzufügen, um zusätzliche Nährstoffe und Geschmack zu erhalten. Gib sie zusammen mit dem Kürbis in Schritt 7 hinzu.

Ist diese Suppe vegetarisch und vegan?

Ja, diese magere Bohnensuppe ist von Natur aus vegetarisch und vegan, so wie sie zubereitet wird.

Wie kann ich die Portionsgrößen dieses Rezepts anpassen?

Passe einfach die Mengenangaben der Zutaten proportional an, um die Anzahl der Portionen zu erhöhen oder zu verringern. Es sollten keine Anpassungen der Kochzeit erforderlich sein.

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