Magere Bohnensuppe kann zu jeder Jahreszeit zubereitet werden, unabhängig von Ihren religiösen oder prinzipientreuen Überlegungen. Dieses Gericht, das reich an wertvollem pflanzlichem Protein ist, erweist sich als schmackhaft, sättigend, aber nicht zu kalorienreich, was an sich schon sehr angenehm ist. Pilzbrühe verleiht magerer Bohnensuppe einen besonderen, einzigartigen Geschmack, den wir dringend empfehlen, aus getrockneten weißen Bohnen zuzubereiten. Kürbis hingegen verleiht dem Gericht leichte süße Noten, die den Geschmack verkomplizieren und verfeinern.
Am Vorabend, vor dem Kochen der mageren Suppe, die Bohnen zubereiten. Gießen Sie es in eine Schüssel und gießen Sie 1 Liter kaltes Wasser auf. Mit einem Handtuch abdecken und über Nacht bei Raumtemperatur (8-12 Stunden) stehen lassen.
Getrocknete Steinpilze morgens mit warmem Wasser abspülen und in einen Topf geben (magere Suppe wird darin gekocht). Mit kaltem Trinkwasser auffüllen und 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Die über Nacht gequollenen Bohnen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. In einen kleinen Topf geben, mit frischem Wasser (ca. 1,5 Liter) bedecken und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, dann in einem Sieb abtropfen lassen.
Stellen Sie den Topf mit Pilzen in Wasser auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Schaum entfernen. Eine geschälte und halbierte Zwiebel darauf legen. 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen.
Die heiße Pilzbrühe vorsichtig durch ein mit doppelter Gaze ausgelegtes Sieb passieren. Die Pilze gründlich mit kaltem Wasser abspülen und hacken. Brühe für magere Suppe in einen Topf gießen.
Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln schälen für eine magere Bohnensuppe. Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden. Schneide die Zwiebel. In heiße Brühe geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.
Kürbis in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit gekochten Bohnen und Pilzen in die Gemüsebrühe geben. Salz und Pfeffer. 10 Minuten kochen. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.