Uomo di Lag

Cookinero 28 febbraio 2025

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La leggenda sull'apparizione di lagman ci è giunta dall'antica Cina. Tre viaggiatori affamati si incontrarono a un bivio. Uno conteneva carne e farina, un altro acqua e una padella, e il terzo verdure ed erbe aromatiche. Decisero di cucinare un piatto per tutti insieme. Ecco come è nato il delizioso e semplice lagman. Naturalmente la ricetta del lagman a casa è cambiata: ad esempio, sono state aggiunte più verdure e spezie. In ogni caso, oggi non è possibile prepararlo peggio che nell'antica Cina.

Come cucinare Uomo di Lag

Passo 1

Preparate le tagliatelle: salate la farina e, aggiungendo l'acqua, impastate l'impasto delle tagliatelle. Copritela con un asciugamano e lasciatela riposare per 120 minuti.

Passo 2

Cospargere l'impasto di farina e stenderlo in un cerchio di 0,5 cm di spessore. Quindi tagliare l'impasto in strisce (6-8 pezzi o più), ungere con olio e lasciare per 10 minuti.

Passo 3

Arrotolare le strisce di pasta fino a formare dei salsicciotti sottili, allungarli, piegarli a metà e allungarli ancora fino a ottenere dei sottili fili di pasta.

Passo 4

Lessare le tagliatelle lunghe in 2,5 litri di acqua bollente salata finché non saranno tenere (2-3 minuti). Mettetelo in uno scolapasta, sciacquatelo e ungetelo con olio vegetale. Se si utilizzano tagliatelle già pronte, cuocerle seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e spennellarle con olio vegetale.

Passo 5

Preparare la base: mettere la carne preparata in una padella con olio caldo. Friggetelo a fuoco medio, mescolando, fino a doratura (10-15 minuti).

Passo 6

Aggiungere alla carne la cipolla, il ravanello, i pomodori freschi grattugiati (o il concentrato di pomodoro), salare e continuare a friggere per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Passo 7

Coprite il tutto con acqua e fate cuocere a fuoco basso e con il coperchio fino a cottura ultimata (40-60 minuti).

Passo 8

Un minuto prima che sia completamente cotto, aggiungete aglio, pepe ed erbe aromatiche.

Passo 9

Prima di servire, guarnire con i noodles e riscaldare, quindi dividere in porzioni e servire.