Lagman

Cookinero 28 févr. 2025

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La légende sur l’apparition du lagman nous vient de la Chine ancienne. Trois voyageurs affamés se sont rencontrés à un carrefour. L’un contenait de la viande et de la farine, un autre de l’eau et une poêle, et le troisième des légumes et des herbes. Ils ont décidé de cuisiner un plat pour tout le monde ensemble. Voilà comment est apparu le délicieux et simple lagman. Bien sûr, la recette du lagman à la maison a changé : par exemple, plus de légumes et d'épices y ont été ajoutés. En tout cas, aujourd'hui, on ne peut pas le préparer plus mal que dans la Chine ancienne.

Comment cuisiner Lagman

Étape 1

Préparez les nouilles : salez la farine et, en ajoutant de l'eau, pétrissez la pâte à nouilles. Couvrez-le d'une serviette et laissez-le reposer pendant 120 minutes.

Étape 2

Saupoudrez la pâte de farine et étalez-la en un cercle de 0,5 cm d'épaisseur. Coupez ensuite la pâte en bandes (6 à 8 morceaux ou plus), graissez-la avec de l'huile et laissez reposer 10 minutes.

Étape 3

Roulez les bandes de pâte en fines boudins, étirez, pliez en deux et étirez à nouveau jusqu'à obtenir de fins filaments de pâte.

Étape 4

Faites bouillir les nouilles longues dans 2,5 litres d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (2 à 3 minutes). Jetez-le dans une passoire, rincez-le et graissez-le avec de l’huile végétale. Si vous utilisez des nouilles prêtes à l'emploi, faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage et badigeonnez-les d'huile végétale.

Étape 5

Préparez la base : placez la viande préparée dans une poêle avec de l’huile chauffée. Faites-le frire à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré (10 à 15 minutes).

Étape 6

Ajoutez l'oignon, le radis, les tomates fraîches râpées (ou la pâte de tomates) à la viande, salez et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 7

Couvrir le tout d'eau et laisser cuire à feu doux sous un couvercle jusqu'à cuisson complète (40-60 minutes).

Étape 8

Une minute avant que ce soit complètement prêt, ajoutez l'ail, le poivre et les herbes.

Étape 9

Avant de servir, garnir de nouilles et réchauffer, puis diviser en portions et servir.