Lagman

Cookinero 28 feb. 2025

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La leyenda sobre la aparición del lagman nos ha llegado desde la antigua China. Tres viajeros hambrientos se encontraron en una encrucijada. Uno tenía carne y harina, otro tenía agua y una sartén, y el tercero tenía verduras y hierbas. Decidieron cocinar un plato para todos juntos. Así apareció el delicioso y sencillo lagman. Por supuesto, la receta del lagman en casa cambió: por ejemplo, se le añadieron más verduras y especias. En cualquier caso, hoy en día no se puede preparar peor que en la antigua China.

Cómo cocinar Lagman

Paso 1

Preparar los fideos: salar la harina y, añadiendo agua, amasar la masa de los fideos. Cúbrelo con una toalla y déjalo reposar durante 120 minutos.

Paso 2

Espolvorear la masa con harina y estirarla hasta formar un círculo de 0,5 cm de grosor. Luego cortar la masa en tiras (6-8 trozos o más), engrasar con aceite y dejar reposar durante 10 minutos.

Paso 3

Enrolle las tiras de masa en salchichas finas, estírelas, dóblelas por la mitad y estire nuevamente hasta obtener hilos finos de masa.

Paso 4

Hervir los fideos largos en 2,5 litros de agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos (2-3 minutos). Echarlo en un colador, enjuagarlo y engrasarlo con aceite vegetal. Si utiliza fideos ya preparados, cocínelos según las instrucciones del paquete y úntelos con aceite vegetal.

Paso 5

Preparar la base: colocar la carne preparada en una sartén con aceite caliente. Freír a fuego medio, revolviendo, hasta que esté dorado (10-15 minutos).

Paso 6

Agregue cebolla, rábano, tomates frescos rallados (o pasta de tomate) a la carne, agregue sal y continúe friendo durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Paso 7

Cubrir todo con agua y cocinar a fuego lento bajo tapa hasta que esté listo (40-60 minutos).

Paso 8

Un minuto antes de que esté completamente listo, agregue el ajo, la pimienta y las hierbas.

Paso 9

Antes de servir, cubrir con los fideos y calentar, luego dividir en porciones y servir.