Lagman

Cookinero 28 feb. 2025

9390

La leyenda sobre la aparición del lagman nos ha llegado desde la antigua China. Tres viajeros hambrientos se encontraron en una encrucijada. Uno tenía carne y harina, otro tenía agua y una sartén, y el tercero tenía verduras y hierbas. Decidieron cocinar un plato para todos juntos. Así apareció el delicioso y sencillo lagman. Por supuesto, la receta del lagman en casa cambió: por ejemplo, se le añadieron más verduras y especias. En cualquier caso, hoy en día no se puede preparar peor que en la antigua China.

Cómo cocinar Lagman

Paso 1

Preparar los fideos: salar la harina y, añadiendo agua, amasar la masa de los fideos. Cúbrelo con una toalla y déjalo reposar durante 120 minutos.

Paso 2

Espolvorear la masa con harina y estirarla hasta formar un círculo de 0,5 cm de grosor. Luego cortar la masa en tiras (6-8 trozos o más), engrasar con aceite y dejar reposar durante 10 minutos.

Paso 3

Enrolle las tiras de masa en salchichas finas, estírelas, dóblelas por la mitad y estire nuevamente hasta obtener hilos finos de masa.

Paso 4

Hervir los fideos largos en 2,5 litros de agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos (2-3 minutos). Echarlo en un colador, enjuagarlo y engrasarlo con aceite vegetal. Si utiliza fideos ya preparados, cocínelos según las instrucciones del paquete y úntelos con aceite vegetal.

Paso 5

Preparar la base: colocar la carne preparada en una sartén con aceite caliente. Freír a fuego medio, revolviendo, hasta que esté dorado (10-15 minutos).

Paso 6

Agregue cebolla, rábano, tomates frescos rallados (o pasta de tomate) a la carne, agregue sal y continúe friendo durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Paso 7

Cubrir todo con agua y cocinar a fuego lento bajo tapa hasta que esté listo (40-60 minutos).

Paso 8

Un minuto antes de que esté completamente listo, agregue el ajo, la pimienta y las hierbas.

Paso 9

Antes de servir, cubrir con los fideos y calentar, luego dividir en porciones y servir.