Préparez les nouilles : salez la farine et, en ajoutant de l'eau, pétrissez la pâte à nouilles. Couvrez-le d'une serviette et laissez-le reposer pendant 120 minutes.
Saupoudrez la pâte de farine et étalez-la en un cercle de 0,5 cm d'épaisseur. Coupez ensuite la pâte en bandes (6 à 8 morceaux ou plus), graissez-la avec de l'huile et laissez reposer 10 minutes.
Roulez les bandes de pâte en fines boudins, étirez, pliez en deux et étirez à nouveau jusqu'à obtenir de fins filaments de pâte.
Faites bouillir les nouilles longues dans 2,5 litres d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (2 à 3 minutes). Jetez-le dans une passoire, rincez-le et graissez-le avec de l’huile végétale. Si vous utilisez des nouilles prêtes à l'emploi, faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage et badigeonnez-les d'huile végétale.
Préparez la base : placez la viande préparée dans une poêle avec de l’huile chauffée. Faites-le frire à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré (10 à 15 minutes).
Ajoutez l'oignon, le radis, les tomates fraîches râpées (ou la pâte de tomates) à la viande, salez et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.
Couvrir le tout d'eau et laisser cuire à feu doux sous un couvercle jusqu'à cuisson complète (40-60 minutes).
Une minute avant que ce soit complètement prêt, ajoutez l'ail, le poivre et les herbes.
Avant de servir, garnir de nouilles et réchauffer, puis diviser en portions et servir.