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Khinkal in stile daghestano
Il khinkal è un piatto tradizionale caucasico. Spesso viene confuso con un piatto georgiano molto famoso come i khinkali. E sebbene l'insieme dei prodotti presenti in entrambi i piatti sia piuttosto simile, sono comunque diversi. Tradizionalmente il khinkal viene preparato con carne di manzo o di agnello. Si cuoce un denso brodo di carne. L'impasto da cui si ricava il "khinkali" viene impastato. La loro forma può variare a seconda della regione. Il khinkal viene solitamente servito con panna acida e aglio o salsa di pomodoro.
Come cucinare Khinkal in stile daghestano
Passo 1
Mettere la carne di manzo in acqua fredda e metterla sul fuoco. Aggiungere 2 cipolle intere sbucciate, 5 spicchi d'aglio, la foglia di alloro e i grani di pepe nero. Aggiungere sale al brodo a piacere. Cuocere il brodo a fuoco basso per 1,5-2 ore, schiumando di tanto in tanto.
Passo 2
Versare il latte in una ciotola profonda. Aggiungere un pizzico di sale, il lievito e la farina di frumento. Impastare l'impasto.
Fase 3
Stendete l'impasto finito fino a raggiungere uno spessore di 5 mm. Tagliare l'impasto in piccoli quadrati.
Fase 4
Quando il brodo è cotto, togliete la cipolla e la carne. Mettere l'impasto nel brodo e cuocere per 5-7 minuti, finché non è cotto. Togliere l'impasto bollito con una schiumarola.
Fase 5
Tagliare il manzo lessato a cubetti. Schiacciate 2 spicchi d'aglio. Tritare il prezzemolo.
Fase 6
Mescolare la panna acida, l'aglio tritato e il prezzemolo. Disporre l'impasto, la carne e la salsa di panna acida e aglio su un piatto. Guarnire il piatto con erbe aromatiche tritate. Servire il brodo di manzo con il khinkal. Buon appetito!
Khinkal in stile daghestano - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione
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