Khinkal al estilo de Daguestán

Cookinero 6 may. 2025

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Khinkal es un plato tradicional caucásico. A menudo se confunde con un plato georgiano tan famoso como el khinkali. Y aunque el conjunto de productos en ambos platos es bastante similar, sin embargo son diferentes. Tradicionalmente, el khinkal se prepara con carne de res o de cordero. Se cocina un rico caldo de carne. La masa con la que se elabora el "khinkali" se amasa. Su forma puede variar según la región. El khinkal generalmente se sirve con crema agria y salsa de ajo o tomate.

Cómo cocinar Khinkal al estilo de Daguestán

Paso 1

Coloque la carne en agua fría y póngala al fuego. Añade 2 cebollas enteras peladas, 5 dientes de ajo, laurel y granos de pimienta negra. Añade sal al caldo al gusto. Cocine el caldo a fuego lento durante 1,5-2 horas, retirando la espuma periódicamente.

Paso 2

Vierta la leche en un recipiente hondo. Añade una pizca de sal, levadura en polvo y harina de trigo. Amasar la masa.

Paso 3

Extienda la masa terminada hasta que tenga un espesor de 5 mm. Cortar la masa en cuadritos pequeños.

Paso 4

Cuando el caldo esté cocido, retiramos la cebolla y la carne. Coloque la masa en el caldo y cocine durante 5-7 minutos hasta que esté lista. Retire la masa hervida con una espumadera.

Paso 5

Cortar la carne hervida en cubos pequeños. Machacar 2 dientes de ajo. Picar el perejil.

Paso 6

Mezclar la crema agria, el ajo picado y el perejil. Coloque la masa, la carne y la salsa de crema agria y ajo en un plato. Decorar el plato con hierbas picadas. Sirva el caldo de res con el khinkal. ¡Buen provecho!