Vellutata di topinambur con zucca al forno

Name: Vellutata di topinambur con zucca al forno
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 260 g di topinambur; 100 g di patate; 30 g di cipolla; 5 g di aglio; 30 g di porri; 1,2 l di brodo vegetale; 15 g di olio d'oliva; 210 g di latte di cocco; 8 baccelli di piselli novelli (facoltativo); 200 g di zucca al forno; 8 g di semi di lino; crescione per la decorazione; 120 g di avocado; sale qb; pepe nero macinato a piacere

Cookinero 8 aprile 2025

Vellutata di topinambur con zucca al forno

Istruzioni di cottura passo dopo passo

Passo 1

Topinambur, patate, porri, cipolle e aglio tagliati a pezzi di forma arbitraria e fritti in olio d'oliva. Aggiungere il brodo vegetale, portare a ebollizione, salare e lasciare in infusione per 20-30 minuti. Frullate con un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungete il latte di cocco, mescolate e portate di nuovo a bollore.

Passo 2

Tagliate la zucca al forno a pezzetti. Mettere i pezzi di zucca e avocado, i piselli e il crescione in un piatto fondo, cospargere di semi di lino. Versare sopra la zuppa poco prima di servire.