Topinamburcremesuppe mit gebackenem Kürbis

Name: Topinamburcremesuppe mit gebackenem Kürbis
Total time: 45min
Yield: 4
Ingredients: 260 g Topinambur; 100 g Kartoffeln; 30g Zwiebel; 5g Knoblauch; 30 g Lauch; 1,2 l Gemüsebrühe; 15 g Olivenöl; 210 g Kokosmilch; 8 Schoten junge Erbsen (optional); 200 g gebackener Kürbis; 8 g Leinsamen; Brunnenkresse zur Dekoration; 120g Avocado; Salz nach Geschmack; gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Cookinero 11 November 2022

Wie man kocht Topinamburcremesuppe mit gebackenem Kürbis

Schritt 1

Topinambur, Kartoffeln, Lauch, Zwiebeln und Knoblauch in Stücke beliebiger Form schneiden und in Olivenöl anbraten. Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen, salzen und 20-30 Minuten ziehen lassen, ziehen lassen. Mit einem Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten, Kokosmilch zugeben, mischen und erneut aufkochen.

Schritt 2

Den gebackenen Kürbis in kleine Stücke schneiden. Kürbis- und Avocadostücke, grüne Erbsen und Brunnenkresse in einen tiefen Teller geben, mit Leinsamen bestreuen. Kurz vor dem Servieren über die Suppe gießen.