Velouté de topinambour avec potiron au four

Name: Velouté de topinambour avec potiron au four
Total time: 45 minutes
Yield: 4
Ingredients: 260 g de topinambour; 100 g de pommes de terre; 30 g d'oignon; 5 g d'ail; 30 g de poireaux; 1,2 litre de bouillon de légumes; 15 g d'huile d'olive; 210 g de lait de coco; 8 gousses de petits pois (facultatif); 200 g de potiron cuit; 8 g de graines de lin; cresson pour la décoration; 120 g d'avocat; sel au goût; poivre noir moulu au goût

Cookinero 11 novembre 2022

Comment cuisiner Velouté de topinambour avec potiron au four

Étape 1

Artichaut de Jérusalem, pommes de terre, poireaux, oignons et ail coupés en morceaux de forme arbitraire et frits dans l'huile d'olive. Ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition, saler et laisser reposer 20-30 minutes, infuser. Passer au mélangeur jusqu'à consistance lisse, ajouter le lait de coco, mélanger et porter à nouveau à ébullition.

Étape 2

Couper la citrouille cuite en petits morceaux. Mettre les morceaux de potiron et d'avocat, les petits pois et le cresson dans une assiette creuse, saupoudrer de graines de lin. Verser sur la soupe juste avant de servir.