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Passo 1
Mettere a bagno il riso per 1 ora, cuocere in abbondante acqua bollente per 5 minuti, scolare l'acqua. Scaldare 1 bicchiere di latte di cocco, aggiungere il riso, un pizzico di sale, cuocere per 10 minuti. Calmati. Ungete con il burro degli stampini piccoli, spalmate il riso e mettete in frigo. Sbattere le uova con lo zucchero e il restante latte di cocco. Cuocere la crema risultante a bagnomaria a fuoco basso per 10-15 minuti, mescolando continuamente in modo che non si rapprenda. Calmati. Togliere il riso dagli stampini e servire con panna fredda. Guarnire con cocco grattugiato.
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