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Melanzane alla parmigiana fatte in casa

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Cookinero 15 apr 2025
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Melanzane alla parmigiana fatte in casa

La parmigiana di melanzane è un piatto che ha conquistato tutti gli amanti delle melanzane. La ricetta è a base di melanzane, salsa di pomodoro, basilico, aglio, formaggi morbidi e duri. Per i formaggi morbidi, scegli la mozzarella, mentre per i formaggi duri, scegli il parmigiano. Provate a preparare questo delizioso piatto italiano. Ne rimarrete sicuramente entusiasti.

Come cucinare Melanzane alla parmigiana fatte in casa

Passo 1

Melanzane alla parmigiana fatte in casa

Mentre le melanzane rilasciano l'acqua, preparate il composto per friggere. Scaldate una padella, versateci l'olio, aggiungete la cipolla e l'aglio tritati finemente. Rosolare a fuoco medio fino a doratura e aggiungere i pomodori pelati nel loro sugo. Schiacciate leggermente i pomodori. Aggiungere sale, pepe, spezie a piacere, basilico e mescolare. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per 15 minuti.

Passo 2

Melanzane alla parmigiana fatte in casa

Scaldate una padella, versateci dentro l'olio e friggete le melanzane da entrambi i lati, fino a quando non saranno dorate. Disporre le melanzane fritte su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.

Fase 3

Melanzane alla parmigiana fatte in casa

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Prendete una teglia e mettete sul fondo un paio di cucchiai di salsa di pomodoro. Disporre uno strato di melanzane sopra, poi uno strato di mozzarella e infine uno strato di formaggio grattugiato. Disporre tutti gli ingredienti a strati nello stesso ordine. Alla fine aggiungete la salsa e mettete la pirofila in forno per 25-30 minuti. Trascorso il tempo, togliere la padella e cospargere con parmigiano e pangrattato. Distribuire sulla superficie un po' di burro tagliato a fettine sottili e rimettere in forno per altri 10 minuti.

Melanzane alla parmigiana fatte in casa - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare provolone, fontina o anche ricotta per una consistenza più cremosa. Il formaggio vegano è un'ottima alternativa per una versione senza latticini.
Conservala in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Riscalda in forno a 175°C per ottenere i migliori risultati.
Sostituisci il pane grattugiato con panko senza glutine o farina di mandorle per una croccantezza alternativa. Assicurati che tutti gli altri ingredienti siano certificati senza glutine.
Montala senza cuocerla, avvolgila bene nella pellicola e congelala per un massimo di 2 mesi. Scongela in frigo durante la notte prima di cuocerla come previsto.
Certo! Spennella le fette di melanzana con olio e cuocile in forno a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, prima di assemblare.
Servila con un'insalata di rucola fresca, pane all'aglio o verdure arrostite per un pasto bilanciato.
Sì, sbollenta e sbuccia i pomodori freschi, poi cuocili a fuoco lento con aglio ed erbe aromatiche fino a quando si saranno addensati. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Evita il pane grattugiato e usa un mix di Parmigiano e farina di mandorle per la copertura. Usa i pomodori con parsimonia per ridurre i carboidrati.

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