Hausgemachter Auberginenparmesan

Cookinero 15 Apr 2025

Auberginen-Parmesan ist ein Gericht, das alle Auberginenliebhaber erobert hat. Das Rezept basiert auf Auberginen, Tomatensoße, Basilikum, Knoblauch, Weich- und Hartkäse. Wählen Sie als Weichkäse Mozzarella und als Hartkäse Parmesan. Versuchen Sie, dieses köstliche italienische Gericht zuzubereiten. Sie werden bestimmt begeistert davon sein.

Wie man kocht Hausgemachter Auberginenparmesan

Schritt 1

Hausgemachter Auberginenparmesan

Während die Feuchtigkeit aus den Auberginen entweicht, bereiten Sie die Bratmischung zu. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hineingeben, fein gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten und Dosentomaten im eigenen Saft hinzufügen. Die Tomaten etwas zerdrücken. Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack und Basilikum hinzufügen und umrühren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2

Hausgemachter Auberginenparmesan

Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hineingeben und die Auberginen von beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie die gebratenen Auberginen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Schritt 3

Hausgemachter Auberginenparmesan

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Nehmen Sie eine Auflaufform und geben Sie ein paar Löffel Tomatensoße auf den Boden. Legen Sie eine Schicht Auberginen darauf, dann eine Schicht Mozzarella und dann eine Schicht geriebenen Käse. Alle Zutaten schichtweise in der gleichen Reihenfolge auflegen. Ganz zum Schluss die Sauce dazugeben und das Gericht für 25–30 Minuten in den Ofen stellen. Nach Ablauf der Zeit die Pfanne herausnehmen und mit Parmesan und Semmelbröseln bestreuen. Etwas dünn geschnittene Butter darauf verteilen und für weitere 10 Minuten in den Ofen geben.

Hausgemachter Auberginenparmesan - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Provolone, Fontina oder sogar Ricotta für eine cremigere Textur verwenden. Veganen Käse gibt es auch für eine milchfreie Variante.
Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter für bis zu 3-4 Tage auf. Am besten im Ofen bei 175°C wieder aufwärmen.
Ersetze Paniermehl durch glutenfreies Panko oder Mandelmehl für eine knusprige Kruste. Stelle sicher, dass alle anderen Zutaten glutenfrei zertifiziert sind.
Fertige ihn ungebacken an, wickle ihn fest in Folie ein und friere ihn für bis zu 2 Monate ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und wie beschrieben backen.
Ja! Pinsle Auberginenscheiben mit Öl ein und backe sie bei 200°C für 20-25 Minuten, wende sie einmal, bevor du sie schichtest.
Serviere ihn mit einem frischen Rucola-Salat, Knoblauchbrot oder gebratenem Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit.
Ja, blanchiere und häute frische Tomaten, lasse sie dann mit Knoblauch und Kräutern einkochen, bis die Sauce dick wird. Schmecke sie nach Belieben ab.
Lass Paniermehl weg und verwende eine Mischung aus Parmesan und Mandelmehl für die Kruste. Setze Tomaten sparsam ein, um die Kohlenhydrate zu reduzieren.

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