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La parmigiana di melanzane è un piatto che ha conquistato tutti gli amanti delle melanzane. La ricetta è a base di melanzane, salsa di pomodoro, basilico, aglio, formaggi morbidi e duri. Per i formaggi morbidi, scegli la mozzarella, mentre per i formaggi duri, scegli il parmigiano. Provate a preparare questo delizioso piatto italiano. Ne rimarrete sicuramente entusiasti.

Passo 1

Mentre le melanzane rilasciano l'acqua, preparate il composto per friggere. Scaldate una padella, versateci l'olio, aggiungete la cipolla e l'aglio tritati finemente. Rosolare a fuoco medio fino a doratura e aggiungere i pomodori pelati nel loro sugo. Schiacciate leggermente i pomodori. Aggiungere sale, pepe, spezie a piacere, basilico e mescolare. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per 15 minuti.

Passo 2

Scaldate una padella, versateci dentro l'olio e friggete le melanzane da entrambi i lati, fino a quando non saranno dorate. Disporre le melanzane fritte su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.

Fase 3

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Prendete una teglia e mettete sul fondo un paio di cucchiai di salsa di pomodoro. Disporre uno strato di melanzane sopra, poi uno strato di mozzarella e infine uno strato di formaggio grattugiato. Disporre tutti gli ingredienti a strati nello stesso ordine. Alla fine aggiungete la salsa e mettete la pirofila in forno per 25-30 minuti. Trascorso il tempo, togliere la padella e cospargere con parmigiano e pangrattato. Distribuire sulla superficie un po' di burro tagliato a fettine sottili e rimettere in forno per altri 10 minuti.