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Descrizione
Una sostanziosa e densa zuppa di agnello con riso e fagioli tradizionalmente prodotta in alcune parti del Medio Oriente, come il Marocco e Israele.
cucinando
Passo 1
Mettere a bagno i ceci in acqua per almeno 4 ore, scolare l'acqua, aggiungere acqua nuova e cuocere fino a renderli morbidi per 1 ora, sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti, friggere in olio vegetale fino a doratura, 3-4 minuti.
Passo 2
Versare l'agnello con acqua fredda, portare a ebollizione, eliminare la schiuma, salare e cuocere per 1 ora, aggiungere lo zafferano, la cipolla, i ceci, il riso, le lenticchie e i pomodori a pezzetti insieme al succo.
Passaggio 3
Prima di servire, aggiungere pepe nero ed erbe aromatiche tritate, coprire e lasciare fermentare per 5-10 minuti.
ingredienti
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