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Harira (soupe de riz marocaine)
Une soupe d'agneau copieuse et épaisse avec du riz et des haricots traditionnellement préparée dans certaines régions du Moyen-Orient, comme le Maroc et Israël.
Comment cuisiner Harira (soupe de riz marocaine)
Étape 1
Faire tremper les pois chiches dans l'eau pendant au moins 4 heures. Égoutter l'eau, ajouter de l'eau nouvelle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 1 heure. Peler l'oignon, le couper en petits cubes, le faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, 3-4 minutes.
Étape 2
Versez l'agneau dans de l'eau froide, portez à ébullition, retirez la mousse, salez et laissez cuire pendant 1 heure.Ajoutez le safran, l'oignon, les pois chiches, le riz, les lentilles et les tomates concassées avec le jus.
Étape 3
Avant de servir, ajoutez du poivre noir et des herbes hachées, couvrez et laissez infuser pendant 5 à 10 minutes.
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