Harira (marokkanische Reissuppe)

Name: Harira (marokkanische Reissuppe)
Total time: 2 Std. 30 Min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Marokkanisch
Ingredients: 250 g Muskatnuss; Zwiebel; Pflanzenöl - 2 EL.; 500 g Lammrücken oder 800 g Rippchen; Salz; eine Prise Safran; Je 1 Bund Koriander und Petersilie; 1 Tasse brauner Reis; 100 g grüne Linsen; 600 g Tomaten im eigenen Saft

Cookinero 17 Januar 2023

Eine herzhafte, dicke Lammsuppe mit Reis und Bohnen, die traditionell in Teilen des Nahen Ostens wie Marokko und Israel zubereitet wird.

Wie man kocht Harira (marokkanische Reissuppe)

Schritt 1

Kichererbsen mindestens 4 Stunden in Wasser einweichen, Wasser abgießen, neues Wasser zugeben und 1 Stunde weich kochen, Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, in Pflanzenöl 3-4 Minuten goldbraun braten.

Schritt 2

Lamm mit kaltem Wasser übergießen, aufkochen, Schaum entfernen, salzen und 1 Stunde garen, Safran, Zwiebel, Kichererbsen, Reis, Linsen und gehackte Tomaten zusammen mit Saft zugeben.