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Harira (marokkanische Reissuppe)
Eine herzhafte, dicke Lammsuppe mit Reis und Bohnen, die traditionell in Teilen des Nahen Ostens wie Marokko und Israel zubereitet wird.
Wie man kocht Harira (marokkanische Reissuppe)
Schritt 1
Kichererbsen mindestens 4 Stunden in Wasser einweichen, Wasser abgießen, neues Wasser zugeben und 1 Stunde weich kochen, Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, in Pflanzenöl 3-4 Minuten goldbraun braten.
Schritt 2
Lamm mit kaltem Wasser übergießen, aufkochen, Schaum entfernen, salzen und 1 Stunde garen, Safran, Zwiebel, Kichererbsen, Reis, Linsen und gehackte Tomaten zusammen mit Saft zugeben.
Schritt 3
Vor dem Servieren schwarzen Pfeffer und gehackte Kräuter hinzufügen, abdecken und 5-10 Minuten ziehen lassen.
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