Harira (sopa de arroz marroquí)

Name: Harira (sopa de arroz marroquí)
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Marroquí
Ingredients: 250 g de nuez moscada; cebolla; aceite vegetal - 2 cucharadas.; 500 g de lomo de cordero o 800 g de costillas; sal; una pizca de azafrán; 1 manojo de cilantro y perejil cada uno; 1 taza de arroz integral; 100 g de lentejas verdes; 600 g de tomates en su propio jugo

Cookinero 17 enero 2023

Una sopa abundante y espesa de cordero con arroz y frijoles que se prepara tradicionalmente en partes del Medio Oriente, como Marruecos e Israel.

Cómo cocinar Harira (sopa de arroz marroquí)

Paso 1

Remoje los garbanzos en agua durante al menos 4 horas. Escurra el agua, agregue agua nueva y cocine hasta que estén suaves durante 1 hora. Pele la cebolla, córtela en cubos pequeños, fríala en aceite vegetal hasta que esté dorada, 3-4 minutos.

Paso 2

Vierta el cordero con agua fría, lleve a ebullición, retire la espuma, sal y cocine durante 1 hora, agregue el azafrán, la cebolla, los garbanzos, el arroz, las lentejas y los tomates picados junto con el jugo.