Une soupe d'agneau copieuse et épaisse avec du riz et des haricots traditionnellement préparée dans certaines régions du Moyen-Orient, comme le Maroc et Israël.
Faire tremper les pois chiches dans l'eau pendant au moins 4 heures. Égoutter l'eau, ajouter de l'eau nouvelle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 1 heure. Peler l'oignon, le couper en petits cubes, le faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, 3-4 minutes.
Versez l'agneau dans de l'eau froide, portez à ébullition, retirez la mousse, salez et laissez cuire pendant 1 heure.Ajoutez le safran, l'oignon, les pois chiches, le riz, les lentilles et les tomates concassées avec le jus.
Avant de servir, ajoutez du poivre noir et des herbes hachées, couvrez et laissez infuser pendant 5 à 10 minutes.