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Passo 1
Craquelin: impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, stenderlo tra due fogli di pergamena in uno strato sottile e mettere in frigorifero per mezz'ora.
Passo 2
Mettere olio e sale in una casseruola, versare l'acqua. Mettiamo sul fuoco e teniamo premuto finché il burro non si scioglie e il composto inizia a bollire. Togliere dal fuoco e incorporare la farina. Ritorniamo sul fuoco e teniamo premuto finché l'impasto non diventa omogeneo e non rimane indietro rispetto ai lati.
Passaggio 3
Togliere l'impasto dal fuoco e uno alla volta, mescolando bene dopo ognuno, introdurre le uova. Trasferire l'impasto in una tasca da pasticcere o cucchiaio su una teglia. Sopra mettiamo dei cerchi ritagliati di craquelin, del diametro dei nostri profiteroles. E mandalo in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.
Passaggio 4
Togliamo lo shu dal forno, raffreddiamo e tagliamo con cura i cappelli. Montare la panna con lo zucchero fino a formare delle cime. Farciamo lo shu con panna montata, frutti di bosco e deliziamo la famiglia!
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