Piadine con cipolle

Cookinero 26 set 2025

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Le focaccine con le cipolle vengono preparate sia in Cina sia in Uzbekistan. Ma le frittelle di cipolle fatte in casa e cotte in padella non sono meno deliziose dei famosi piatti nazionali. La ricetta prevede la margarina, ma è possibile sostituirla con il burro. Burro e margarina hanno lo stesso contenuto calorico. Il burro è ricco di grassi animali. La margarina contiene più grassi vegetali. Il burro ha un sapore più cremoso. Ma nella panificazione le differenze non sono praticamente evidenti. Per preparare il pane piatto è possibile utilizzare sia cipolle che cipollotti. Anche quello secco è perfetto per preparare delle focaccine veloci.

Come cucinare Piadine con cipolle

Passo 1

Iniziate a impastare. Riscaldare l'acqua, ma non troppo: deve essere leggermente più calda della temperatura ambiente. Aggiungere 2/3 del sale all'acqua tiepida e mescolare fino a completo scioglimento. Aggiungere la farina all'acqua in piccole dosi e mescolare l'intero contenuto della ciotola con movimenti delicati. Impastare fino a ottenere un impasto sodo ma elastico.

Passo 2

Dopo aver impastato, dividete l'impasto in due parti uguali e avvolgetele nella pellicola trasparente. In questo modo si evita che l'impasto si secchi e che si formi una crosta in superficie. Lasciate riposare l'impasto per circa 30 minuti.

Fase 3

Preparare il ripieno. Aggiungere alla cipolla il sale rimasto e un po' di pepe nero macinato e mescolare.

Fase 4

Stendete la pasta e formate delle focaccine piatte. Dopo aver lasciato riposare l'impasto per mezz'ora, dividere ogni pezzo in altre 2 parti. Prendete uno dei pezzi e arrotolatelo fino a formare un cerchio grande e sottile. Ungere generosamente la superficie di questo cerchio di pasta con la margarina fusa. Quindi distribuisci il ripieno di cipolle uniformemente sulla pasta e arrotola fino a formare un rotolo sottile. Successivamente, arrotolare il rotolo a spirale fino a formare un cerchio. Stendete nuovamente la pasta con il mattarello per compattare il ripieno e dargli forma. Ripetere questo passaggio con ogni tortilla.

Fase 5

Friggere le focaccine. Versate l'olio vegetale in una padella, fatelo scaldare e adagiatevi il pane piatto. Friggere le focaccine una alla volta a fuoco basso, da entrambi i lati, per 3-5 minuti, coprendo la padella con un coperchio.