Pesce e patatine fritte

Cookinero 21 mar 2025

Il fish and chips è un piatto molto diffuso nei fast food britannici. La ricetta originale prevede che il merluzzo impanato venga fritto e servito con patatine fritte. È facile preparare una versione leggera e sana del cibo da strada. Per fare questo, cuoci le patate al forno e friggi il pesce in una padella. Otterrai un piatto meno calorico e non perderai il sapore tradizionale del fish and chips.

Come cucinare Pesce e patatine fritte

Passo 1

Pesce e patatine fritte

Preparare le patate. Mettete gli spicchi di patate in una ciotola, aggiungete olio d'oliva, sale e pepe. Mescolare bene. Disporre le patate su una teglia ricoperta di carta da forno. Mettere la teglia nel forno. Cuocere in forno preriscaldato a 215°C per 30 minuti fino a doratura.

Passo 2

Pesce e patatine fritte

Preparare la salsa. In una ciotola, mescolare lo yogurt con la senape di Digione, aggiungere i capperi, il prezzemolo e il pepe di Caienna. Mescolare accuratamente.

Passo 3

Pesce e patatine fritte

Preparare la panatura. In una ciotola separata, mescolate la farina di grano e quella di mais, aggiungete sale e pepe nero macinato. Mescolare bene.

Passo 4

Pesce e patatine fritte

Preparare il pesce. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Immergere le striscioline di merluzzo nella salsa, quindi infarinarle generosamente e adagiarle nella padella. Friggere a fuoco medio per 4 minuti su ciascun lato. Disporre il pesce cotto su un tovagliolo per eliminare l'olio in eccesso.

Pesce e patatine fritte - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Anche se il merluzzo è la scelta tradizionale, puoi sostituirlo con eglefino, pollock o tilapia per risultati simili. Assicurati solo che i filetti siano abbastanza sodi e spessi da reggere durante la frittura.
Lo yogurt greco può essere sostituito con panna acida o maionese per una consistenza più cremosa, oppure con yogurt vegano per un'alternativa senza latticini. Aggiusta le spezie a piacere.
Sostituisci la farina di grano con un mix di farina senza glutine per la panatura. Verifica che anche la senape e gli altri condimenti siano certificati senza glutine.
Conserva il pesce e le patate separatamente in contenitori ermetici per massimo 2 giorni in frigo. Riscalda il pesce in forno a 175℃ per 10 minuti per mantenerlo croccante; evita il microonde.
Assolutamente sì! Ungi leggermente patate e pesce con olio, poi cuoci in air-fryer a 200℃ — le patate per 20-25 minuti (mescolando a metà cottura) e il pesce per 8-10 minuti, girandolo una volta.
I classici abbinamenti includono purea di piselli, insalata di cavolo o cipolle sott'aceto. Per un'opzione più leggera, prova un'insalata verde fresca o verdure arrostite.
Sì! Congela il pesce impanato su una teglia fino a quando è solido (1-2 ore), poi trasferiscilo in un sacchetto per freezer per massimo 1 mese. Friggilo direttamente congelato, aggiungendo 1-2 minuti in più per lato.
Per una croccantezza extra, aggiungi 1-2 cucchiai di amido di mais alla miscela di farina, oppure passa il pesce due volte nella salsa e nella panatura prima di friggerlo.

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