Fisch und Pommes

Cookinero 21 Mär 2025

Fish and Chips sind ein beliebtes britisches Fastfood-Gericht. Das Originalrezept sieht vor, dass panierter Kabeljau frittiert und mit Pommes frites serviert wird. Es ist einfach, eine leichte und gesunde Version von Street Food zuzubereiten. Dazu die Kartoffeln im Backofen backen und den Fisch in einer Bratpfanne braten. Sie erhalten ein kalorienärmeres Gericht und verlieren nicht den traditionellen Geschmack von Fish and Chips.

Wie man kocht Fisch und Pommes

Schritt 1

Fisch und Pommes

Bereiten Sie die Kartoffeln vor. Die Kartoffelspalten in eine Schüssel geben, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen. Legen Sie die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Legen Sie das Backblech in den Ofen. 30 Minuten bei 215 °C goldbraun backen.

Schritt 2

Fisch und Pommes

Bereiten Sie die Soße vor. In einer Schüssel Joghurt mit Dijon-Senf verrühren, Kapern, Petersilie und Cayenne-Pfeffer hinzufügen. Gründlich mischen.

Schritt 3

Fisch und Pommes

Bereiten Sie die Panade vor. In einer separaten Schüssel Weizen- und Maismehl vermischen, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.

Schritt 4

Fisch und Pommes

Bereiten Sie den Fisch vor. Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kabeljaustreifen in die Sauce tauchen, anschließend großzügig in Mehl wenden und in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4 Minuten braten. Legen Sie den fertigen Fisch auf eine Serviette, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Fisch und Pommes - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja! Auch wenn Kabeljau traditionell ist, kannst du ihn durch Schellfisch, Pollock oder Tilapia ersetzen – mit ähnlichem Ergebnis. Achte darauf, dass die Filets fest und dick genug sind, damit sie beim Braten nicht zerfallen.
Griechischen Joghurt kannst du durch Saure Sahne oder Mayonnaise für eine cremigere Textur ersetzen oder durch laktosefreien Joghurt für eine vegane Alternative. Schmecke einfach mit Gewürzen ab.
Ersetze Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung für die Panade. Achte darauf, dass Senf und andere Zutaten glutenfrei sind.
Bewahre Fisch und Pommes getrennt in luftdichten Behältern bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Erhitze den Fisch im Ofen bei 175℃ für 10 Minuten, damit er knusprig bleibt – Mikrowelle vermeiden.
Auf jeden Fall! Bestäuche Fisch und Kartoffeln leicht mit Öl und air-frye sie bei 200℃ – die Kartoffeln 20-25 Minuten (zwischendurch schütteln), den Fisch 8-10 Minuten und einmal wenden.
Klassische Beilagen sind Muschelerbsen, Coleslaw oder eingelegte Zwiebeln. Für etwas Leichteres passt ein frischer grüner Salat oder Ofengemüse.
Ja! Friere den panierten Fisch zunächst auf einem Blech an (1-2 Stunden), dann in einem Gefrierbeutel bis zu 1 Monat. Direkt aus dem Gefrierfisch braten und jede Seite 1-2 Minuten länger garen.
Für extra Knusprigkeit: Gib 1-2 EL Speisestärke zum Mehl oder wende den Fisch zweimal in der Sauce und der Panade vor dem Braten.

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