Poisson et frites

Cookinero 21 mars 2025

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Le fish and chips est un plat de restauration rapide britannique populaire. La recette originale demande de faire frire la morue panée et de la servir avec des frites. Il est facile de préparer une version légère et saine de la cuisine de rue. Pour ce faire, faites cuire les pommes de terre au four et faites frire le poisson dans une poêle. Vous obtiendrez un plat moins calorique et ne perdrez pas le goût traditionnel du fish and chips.

Comment cuisiner Poisson et frites

Étape 1

Préparez les pommes de terre. Placez les quartiers de pommes de terre dans un bol, ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre. Bien mélanger. Déposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placez la plaque de cuisson au four. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 30 minutes à 215 °C.

Étape 2

Préparez la sauce. Dans un bol, mélanger le yaourt avec la moutarde de Dijon, ajouter les câpres, le persil, le poivre de Cayenne. Bien mélanger.

Étape 3

Préparez la panure. Dans un bol séparé, mélanger la farine de blé et de maïs, ajouter le sel et le poivre noir moulu. Bien mélanger.

Étape 4

Préparez le poisson. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Trempez les lanières de cabillaud dans la sauce, puis enrobez-les généreusement de farine et placez-les dans la poêle. Faire revenir à feu moyen pendant 4 minutes de chaque côté. Placez le poisson fini sur une serviette pour éliminer l’excès d’huile.