Zuppa di pesce finlandese con salmone

Cookinero 17 ott 2025

Il piatto nazionale della Finlandia è considerato la zuppa di pesce finlandese. Per prepararlo si utilizzano pesci rossi: salmone, salmone rosa, trota. La ricchezza del piatto dipenderà dal contenuto calorico del pesce. La panna o il latte sono ingredienti essenziali della zuppa di pesce finlandese. Grazie a loro il piatto risulta tenero. Le verdure fresche conferiscono alla zuppa di pesce un sapore particolare: gambi di sedano, porri, piselli o pomodori. Questa insolita zuppa può essere inclusa nel vostro menù quotidiano o servita agli ospiti durante una tavola festiva.

Come cucinare Zuppa di pesce finlandese con salmone

Passo 1

Zuppa di pesce finlandese con salmone

Sbucciare e tritare grossolanamente le carote, il gambo di sedano, la cipolla e metà del porro.

Passo 2

Zuppa di pesce finlandese con salmone

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti grandi.

Fase 3

Zuppa di pesce finlandese con salmone

Tagliare anche il filetto di salmone a cubetti grandi.

Fase 4

Zuppa di pesce finlandese con salmone

Mettete a bollire gli scarti di salmone con i porri, le foglie di alloro, il sale e il pepe per 30-40 minuti.

Passo 5

Zuppa di pesce finlandese con salmone

Una volta pronto il brodo, filtratelo attraverso un colino per eliminare l'eccesso.

Fase 6

Zuppa di pesce finlandese con salmone

Aggiungere al brodo la cipolla, la carota, la patata, il gambo di sedano e il porro tritati.

Passo 7

Zuppa di pesce finlandese con salmone

Aggiungete poi i pezzi di salmone e fate cuocere la zuppa di pesce finché le verdure non saranno pronte.

Passo 8

Zuppa di pesce finlandese con salmone

Versare il latte nella zuppa di pesce e aggiungere il burro.

Passo 9

Zuppa di pesce finlandese con salmone

Aggiungere sale e pepe a piacere e cuocere la zuppa di pesce per altri 15 minuti.

Zuppa di pesce finlandese con salmone - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire il salmone con altri pesci a polpa soda come il merluzzo, l'eglefino o l'halibut. Assicurati solo che i pezzi siano tagliati in modo simile per una cottura uniforme. Evita pesci molto delicati come la sogliola, poiché potrebbero sfaldarsi durante la cottura.
Conserva la zuppa raffreddata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente su un fornello a fuoco medio, aggiungendo un goccio d'acqua o di latte se si è addensata troppo. Sconsiglio di congelare questa zuppa perché i latticini possono separarsi e le patate possono diventare farinose.
Assolutamente sì. Basta omettere il latte e il burro alla fine. La zuppa sarà comunque saporita grazie al brodo di pesce e verdure. Per darle un po' di cremosità, potresti aggiungere un goccio di latte vegetale non zuccherato, come di avena o mandorle, appena prima di servire, ma sappi che questo potrebbe alterare leggermente il sapore finale.
Se la tua zuppa è troppo densa, è probabile perché le patate hanno rilasciato molto amido. Diluiscila aggiungendo gradualmente un po' più di latte, acqua o anche un po' del brodo di pesce avanzato, mentre la riscaldi a fuoco basso, mescolando delicatamente fino a raggiungere la consistenza desiderata. Evita di farla bollire vigorosamente dopo aver aggiunto altro liquido.
Sì, ma con una precisazione. Puoi preparare il brodo di pesce e tagliare le verdure con un giorno di anticipo. Tuttavia, consiglio di cuocere e aggiungere il pesce (i pezzi di salmone) appena prima di servire, perché una cottura eccessiva può renderlo gommoso. Se devi per forza preparare tutto in anticipo, aspettati che il pesce risulti più tenero e si sminuzzi di più quando verrà riscaldato.
Questa zuppa è un piatto unico completo! Per un'esperienza finlandese autentica, servila con una fetta di pane di segale integrale (ruisleipä) magari con un po' di burro sopra e magari qualche ravanello o cetriolino sott'aceto a lato. Il pane è perfetto per intingerlo nella ricca e cremosa zuppa.

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