Soupe de poisson finlandaise au saumon

Name: Soupe de poisson finlandaise au saumon
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Européen
Ingredients: Filet de saumon - 400 g; Saumon - 400 g; Pommes de terre - 350 g; Oignons - 80 g; Carottes - 100 g; Lait - 300 g; Poireaux - 300 g; Beurre - 30 g; Branche de céleri - 45 g

Cookinero 17 oct. 2025

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Le plat national de la Finlande est considéré comme la soupe de poisson finlandaise. Pour le préparer, on utilise des poissons rouges : saumon, saumon rose, truite. La richesse du plat dépendra de la teneur en calories du poisson. La crème ou le lait est un ingrédient essentiel de la soupe de poisson finlandaise. Grâce à eux, le plat s'avère tendre. Les légumes frais donnent à la soupe de poisson un goût particulier : branche de céleri, poireaux, petits pois ou tomates. Cette soupe inhabituelle peut être incluse dans votre menu quotidien ou servie aux invités lors d'une table de fête.

Comment cuisiner Soupe de poisson finlandaise au saumon

Étape 1

Épluchez et hachez grossièrement les carottes, la branche de céleri, l’oignon et la moitié du poireau.

Étape 2

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.

Étape 3

Coupez également le filet de saumon en gros cubes.

Étape 4

Faites bouillir les parures de saumon avec les poireaux, les feuilles de laurier, le sel et le poivre pendant 30 à 40 minutes.

Étape 5

Une fois le bouillon prêt, filtrez-le au tamis pour éliminer l'excédent.

Étape 6

Ajoutez l’oignon haché, la carotte, la pomme de terre, la branche de céleri et le poireau au bouillon.

Étape 7

Ajoutez ensuite les morceaux de saumon et faites cuire la soupe de poisson jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

Étape 8

Versez le lait dans la soupe de poisson et ajoutez le beurre.

Étape 9

Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût et laissez cuire la soupe de poisson pendant encore 15 minutes.

Soupe de poisson finlandaise au saumon - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de poisson à la place du saumon ?

Oui, vous pouvez remplacer le saumon par d'autres poissons à chair ferme comme la morue, l'aiglefin ou le flétan. Assurez-vous simplement que les morceaux sont coupés à une taille similaire pour une cuisson uniforme. Évitez les poissons très délicats comme la sole, car ils pourraient se désagréger pendant le temps de cuisson plus long.

Combien de temps puis-je conserver la soupe de poisson ?

Conservez la soupe refroidie dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-la doucement sur la cuisinière à feu moyen, en ajoutant un peu d'eau ou de lait si elle a trop épaissi. Je ne recommande pas de la congeler car les produits laitiers peuvent se séparer et les pommes de terre peuvent devenir farineuses.

Puis-je rendre cette soupe sans produits laitiers ?

Absolument. Omettez simplement le lait et le beurre à la fin. La soupe sera toujours savoureuse grâce au poisson et au bouillon de légumes. Pour un peu de crémeux, vous pourriez ajouter un peu de lait végétal non sucré, comme de l'avoine ou de l'amande, juste avant de servir, mais sachez que cela pourrait légèrement altérer la saveur finale.

Ma soupe est un peu trop épaisse. Comment puis-je la corriger ?

Si votre soupe est trop épaisse, c'est probablement parce que les pommes de terre ont libéré beaucoup d'amidon. Diluez-la simplement en ajoutant progressivement un peu plus de lait, d'eau, ou même un peu de bouillon de poisson réservé tout en la réchauffant à feu doux, en remuant doucement jusqu'à obtenir la consistance désirée. Évitez de faire bouillir vigoureusement après avoir ajouté plus de liquide.

Puis-je préparer cette soupe à l'avance ?

Oui, mais avec une réserve. Vous pouvez préparer le bouillon de poisson et couper les légumes un jour à l'avance. Cependant, je recommande de cuisiner et d'ajouter le poisson (les morceaux de saumon) juste avant de servir, car une surcuisson peut le rendre caoutchouteux. Si vous devez absolument tout préparer à l'avance, attendez-vous à ce que le poisson devienne plus tendre et se défasse un peu lors du réchauffage.

Que puis-je servir avec la soupe de poisson finlandaise ?

Cette soupe est un repas complet en soi ! Pour une expérience finlandaise authentique, servez-la avec une tranche de pain de seigle noir (ruisleipä) garni de beurre et peut-être de quelques radis ou cornichons sur le côté. Le pain est parfait pour tremper dans la riche soupe crémeuse.

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