Finnische Fischsuppe mit Lachs

Name: Finnische Fischsuppe mit Lachs
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Europäisch
Ingredients: Lachsfilet - 400 g; Lachs - 400 g; Kartoffeln - 350 g; Zwiebeln - 80 g; Karotten - 100 g; Milch - 300 g; Lauch - 300 g; Butter - 30 g; Selleriestange - 45 g

Cookinero 17 Okt 2025

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Als Nationalgericht Finnlands gilt die finnische Fischsuppe. Für die Zubereitung werden rote Fische verwendet: Lachs, Buckellachs, Forelle. Der Geschmack des Gerichts hängt vom Kaloriengehalt des Fisches ab. Sahne oder Milch sind eine wesentliche Zutat in der finnischen Fischsuppe. Dank ihnen wird das Gericht zart. Frisches Gemüse verleiht der Fischsuppe eine besondere Note: Stangensellerie, Lauch, grüne Erbsen oder Tomaten. Diese ungewöhnliche Suppe kann in Ihr Alltagsmenü aufgenommen oder Gästen an einer festlichen Tafel serviert werden.

Wie man kocht Finnische Fischsuppe mit Lachs

Schritt 1

Karotten, Selleriestange, Zwiebel und die Hälfte des Lauchs schälen und grob hacken.

Schritt 2

Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.

Schritt 3

Das Lachsfilet ebenfalls in grobe Würfel schneiden.

Schritt 4

Die Lachsabschnitte mit Lauch, Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer 30–40 Minuten kochen lassen.

Schritt 5

Sobald die Brühe fertig ist, seihen Sie sie durch ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Schritt 6

Gehackte Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Selleriestangen und Lauch in die Brühe geben.

Schritt 7

Anschließend die Lachsstücke dazugeben und die Fischsuppe kochen, bis das Gemüse gar ist.

Schritt 8

Milch in die Fischsuppe gießen und Butter hinzufügen.

Schritt 9

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Fischsuppe weitere 15 Minuten kochen lassen.

Finnische Fischsuppe mit Lachs - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich eine andere Fischart anstelle von Lachs verwenden?

Ja, Sie können Lachs durch andere festfleischige Fische wie Kabeljau, Schellfisch oder Heilbutt ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Stücke ähnlich groß geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen. Vermeiden Sie sehr empfindliche Fischarten wie Seezunge, da diese während der längeren Kochzeit zerfallen könnten.

Wie lange kann ich die fertige Fischsuppe aufbewahren?

Bewahren Sie die abgekühlte Suppe in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Erwärmen Sie sie vorsichtig auf dem Herd bei mittlerer Hitze und fügen Sie gegebenenfalls einen Schuss Wasser oder Milch hinzu, falls sie zu dickflüssig geworden ist. Ich rate davon ab, diese Suppe einzufrieren, da die Milchprodukte sich trennen und die Kartoffeln eine körnige Konsistenz entwickeln können.

Kann ich diese Suppe auch ohne Milchprodukte zubereiten?

Absolut. Lassen Sie einfach die Milch und Butter am Ende weg. Die Suppe wird durch den Fisch und das Gemüse weiterhin geschmackvoll sein. Für eine gewisse Cremigkeit können Sie am Ende einen Schuss pflanzliche Milch wie Hafer- oder Mandelmilch ungesüßt einrühren, beachten Sie jedoch, dass dies den Geschmack leicht verändern kann.

Meine Suppe ist etwas zu dickflüssig. Was kann ich tun?

Wenn Ihre Suppe zu dickflüssig ist, liegt das wahrscheinlich an der ausgetretenen Stärke der Kartoffeln. Verdünnen Sie sie, indem Sie nach und nach ein wenig mehr Milch, Wasser oder sogar etwas von der zurückbehaltenen Fischfond hinzugeben, während Sie sie bei niedriger Hitze erwärmen und dabei sanft umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Vermeiden Sie kochendes Überkochen nach dem Hinzufügen der Flüssigkeit.

Kann ich diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, aber mit einer Einschränkung. Sie können die Fischbrühe und das gehackte Gemüse bereits einen Tag vorher vorbereiten. Ich empfehle jedoch, den Fisch (die Lachsstücke) erst kurz vor dem Servieren zu kochen, da er bei längerem Kochen zäh werden kann. Wenn Sie die Suppe dennoch ganz im Voraus zubereiten, erwarten Sie, dass der Fisch beim Wiederaufwärmen zarter und weicher ist.

Was kann ich zur finnischen Fischsuppe servieren?

Diese Suppe ist bereits eine vollständige Mahlzeit für sich! Für ein klassisches finnisches Erlebnis servieren Sie sie mit einer Scheibe dunklem Roggenbrot (ruisleipä), eventuell mit etwas Butter bestrichen, und ein paar Radieschen oder eingelegter Gurke an der Seite. Das Brot eignet sich perfekt, um es in die cremige Suppe zu tunken.

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