Melanzane con carote per l'inverno

Cookinero 5 mag 2025

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È facile conservare il sapore delle melanzane e delle carote per l’inverno: preparate un antipasto freddo universale da abbinare a carne e altri piatti. Ricordatevi che le melanzane sono molto amare se cotte subito dopo essere state tagliate. Lasciate “respirare” la verdura tritata in modo che non rovini il sapore dell’intero piatto.

Come cucinare Melanzane con carote per l'inverno

Passo 1

Sterilizzare barattoli e coperchi. Potete tenerli a bagnomaria oppure scaldarli in forno per 10 minuti. Una volta completato il processo, non togliere i piatti dal forno per evitare che interferiscano.

Passo 2

Tagliare le melanzane a pezzi di 1,5-2 cm di spessore. Non devono essere grandi, ma nemmeno piccoli, altrimenti si trasformano in poltiglia.

Fase 3

Disponete le melanzane tagliate a fette in un contenitore aperto (una pirofila di vetro va bene), aggiungete 1 cucchiaino di sale e lasciatele riposare per 1 ora per eliminare l'amaro. Dopodiché sciacquateli, asciugateli, rimetteteli nella teglia, cospargeteli d'olio e infornate nel forno preriscaldato per 15-20 minuti.

Fase 4

Tagliare le carote a striscioline sottili: questa opzione è disponibile nei robot da cucina. Se non ce l'avete, potete grattugiare la verdura su una grattugia a fori grossi.

Fase 5

Tritare finemente l'aglio e tagliare la cipolla a metà anelli.

Fase 6

Preparate la marinata: fate bollire l'acqua in una pentola, aggiungete sale, zucchero e non togliete dal fuoco finché lo zucchero non si sarà sciolto. Poi versate l'aceto.

Passo 7

Disponete le verdure in barattoli sterili, a strati o in modo casuale, e versate la marinata. Quindi coprite i barattoli con i preparati con i coperchi, senza avvitarli, e metteteli in una pentola con acqua bollente per 15 minuti. Per evitare che i barattoli scoppino, puoi posizionare un presina o un asciugamano sul fondo della pentola. Quindi chiudere bene i coperchi e lasciare raffreddare.