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Istruzioni di cottura passo dopo passo
Passo 1
Sullo strato grasso del petto d'anatra, fai diverse incisioni poco profonde. Friggere il petto su entrambi i lati in una padella fino a cottura media, avvolgere immediatamente in un foglio e lasciare per 15 minuti.
Passo 2
Nel frattempo preparate il contorno. Macina il tofu in una pasta. Tritare finemente gli altri ingredienti, mescolare con il tofu. Formare degli gnocchi dalla massa risultante e friggerli a una temperatura di 150–170ºС.
Passaggio 3
Mescolare gli ingredienti della salsa e portare a ebollizione.
Passaggio 4
Tagliare l'anatra a pezzi spessi 6 mm. Metti su un piatto. Guarnire con gnocchi fritti. Completare con salsa piccante.
Ingredienti
30 g di alghe "hijiki"
10 g di amido
1 petto d'anatra
10 g di zenzero fresco
Per la salsa:
5 g di pasta di sesamo
30 g di pasta di miso bianca
50 g di tofu
1 tuorlo d'uovo fresco
30 g di salsa di fagioli neri
Per guarnire:
30 g di qualsiasi fungo
5 g di mirin
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