Petto d'anatra stufato con mele e arance

Istruzioni di cottura passo dopo passo

Passo 1

1. Rimuovere la carne del petto dall'osso, lavare e asciugare accuratamente con un tovagliolo di carta. Strofina entrambe le metà con sale e pepe. 2. Riscaldare una padella asciutta. Metti i pezzi di anatra con la pelle rivolta verso il basso e friggi per 4 minuti. Girare e cuocere altri 4 minuti. 3. Avvolgi il petto fritto in un foglio. Lasciare in un luogo caldo. 4. Lavare le mele, tagliarle in 4 parti, eliminare il torsolo, quindi tagliarle a fette. Sbucciate l'arancia, tritatela - per fare questo, estraete la polpa da ogni fetta; rimuovere le ossa. Nella padella dove è stato cotto il petto, friggere le mele a fuoco vivo, 3 minuti. Aggiungere l'arancia e cuocere per 1 altro minuto. 5. Versare il vino, cuocere per 1 min. Aggiungi farina, sale, pepe, noce moscata fritta in una padella asciutta. Mescolare. Riduci il fuoco a fuoco medio e fai sobbollire la salsa per 4-5 minuti. 6. Togliere il petto dalla pellicola e tagliarlo a fettine sottili; mettere in padella con la salsa. Riscaldare sotto il coperchio a fuoco basso. Servire con riso piccante, la cui ricetta troverete nello stesso numero. A proposito , nei grandi negozi e mercati è possibile acquistare filetti di petto d'anatra. Se hai acquistato un uccello intero, per separare il seno devi prima praticare un'incisione lungo lo sterno. Quindi dovresti camminare con un coltello su un lato dello sterno lungo le costole. In questo modo separerai metà del seno. Ripetere l'operazione sull'altro lato. L'anatra avanzata può essere utilizzata per arrostire o zuppa.