Magret de pato guisado con manzanas y naranjas

Cocinando

Paso 1

1. Retire la carne de pechuga del hueso, lave y seque bien con una toalla de papel. Frote ambas mitades con sal y pimienta. 2. Caliente una sartén seca. Coloque los trozos de pato con la piel hacia abajo y fríalos durante 4 minutos. Voltee y cocine 4 minutos más. 3. Envuelva la pechuga frita en papel de aluminio. Dejar en un lugar cálido. 4. Lave las manzanas, córtelas en 4 partes, retire el corazón y luego córtelas en rodajas. Pele la naranja, muélala; para hacer esto, extraiga la pulpa de cada rebanada; quitar huesos. En la sartén donde se cocinó la pechuga, sofreír las manzanas a fuego alto, 3 minutos. Agrega la naranja y cocina por 1 minuto más. 5. Vierta el vino, cocine por 1 min. Agregue harina, sal, pimienta, nuez moscada frita en una sartén seca. Mezcla. Reduzca el fuego a medio y cocine la salsa a fuego lento durante 4-5 minutos. 6. Retire la pechuga del papel de aluminio y córtela en rodajas finas; poner en una sartén con salsa. Caliente debajo de la tapa a fuego lento. Servir con arroz especiado, cuya receta encontrarás en el mismo número. Por cierto , en las grandes tiendas y mercados puedes comprar filetes de pechuga de pato. Si compró un ave entera, para separar el pecho, primero debe hacer una incisión a lo largo del esternón. Luego, debe caminar con un cuchillo en un lado del esternón a lo largo de las costillas. De esta forma separarás la mitad de la pechuga. Repita la operación en el otro lado. El pato sobrante se puede usar para asar o para sopa.