Crema di pugnale al rabarbaro

Name: Crema di pugnale al rabarbaro
Total time: 10 ore
Yield: 4
Ingredients: 1 kg di yogurt naturale; 3 art. kama di farina d'avena; 1 tazza di miele; 500 g di rabarbaro; 1 arancia; 100 grammi di zucchero; 2 fette di zenzero; 1° l. amido; chips di pastella per pancake per servire

Cookinero 8 gennaio 2023

Kama - farina d'avena a base di farina macinata da semi pre-tostati di segale, avena e orzo con l'aggiunta di piselli secchi tritati, che viene versata con latte fresco o yogurt.

Come cucinare Crema di pugnale al rabarbaro

Passo 1

Metti lo yogurt in una garza o in un setaccio. Lasciare per 6-8 ore.

Passo 2

Sbucciare il rabarbaro e tagliarlo a piccoli cubetti. Rimuovere la scorza da mezza arancia e spremere il succo dall'arancia intera, mescolare con lo zucchero e lo zenzero. Marinare il rabarbaro in questa miscela per 6-8 ore.

Passaggio 3

Mescolare lo yogurt preparato con miele e farina di kama. Mescolare e conservare in frigorifero per 2 ore.

Passaggio 4

A questo punto, rimuovi lo zenzero dalla marinata. Porta a ebollizione la massa di rabarbaro. Togliere immediatamente dal fuoco e filtrare il rabarbaro in un setaccio. Riporta lo sciroppo risultante nella casseruola. Mescolare immediatamente con amido diluito in poca acqua fredda. Mescolare fino a che liscio. Trasferire il rabarbaro in una ciotola e mescolare con la miscela gelatinosa risultante. Per servire, distribuire la massa di rabarbaro in ciotole o ciotole, aggiungere le quenelle di kama e guarnire con chips di pasta per pancake. Servi subito.