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Crema di pugnale al rabarbaro
Kama - farina d'avena a base di farina macinata da semi pre-tostati di segale, avena e orzo con l'aggiunta di piselli secchi tritati, che viene versata con latte fresco o yogurt.
Come cucinare Crema di pugnale al rabarbaro
Passo 1
Metti lo yogurt in una garza o in un setaccio. Lasciare per 6-8 ore.
Passo 2
Sbucciare il rabarbaro e tagliarlo a piccoli cubetti. Rimuovere la scorza da mezza arancia e spremere il succo dall'arancia intera, mescolare con lo zucchero e lo zenzero. Marinare il rabarbaro in questa miscela per 6-8 ore.
Passaggio 3
Mescolare lo yogurt preparato con miele e farina di kama. Mescolare e conservare in frigorifero per 2 ore.
Passaggio 4
A questo punto, rimuovi lo zenzero dalla marinata. Porta a ebollizione la massa di rabarbaro. Togliere immediatamente dal fuoco e filtrare il rabarbaro in un setaccio. Riporta lo sciroppo risultante nella casseruola. Mescolare immediatamente con amido diluito in poca acqua fredda. Mescolare fino a che liscio. Trasferire il rabarbaro in una ciotola e mescolare con la miscela gelatinosa risultante. Per servire, distribuire la massa di rabarbaro in ciotole o ciotole, aggiungere le quenelle di kama e guarnire con chips di pasta per pancake. Servi subito.
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