Frittelle di crema pasticcera su kefir

Name: Frittelle di crema pasticcera su kefir
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 300 g di farina; 500 ml di kefir; 3 uova; 3 art. l. olio vegetale; 3 art. l. amido di mais; 2 art. l. Sahara; 0,3 cucchiaini bibita; 1 ora l. anno

Cookinero 3 novembre 2022

Le frittelle di crema pasticcera su kefir sono molto morbide e tenere. Basta non farli troppo grandi, perché sarà difficile girarli durante la cottura. Il diametro ottimale di ogni pancake è di 18–20 cm e un altro segreto. Nonostante il fatto che tu abbia sicuramente eccellenti padelle antiaderenti speciali, è meglio usare le padelle in ghisa della "nonna" per cuocere frittelle di crema pasticcera su kefir. Credimi sulla parola! Per qualche motivo, è su tali pancake secondo la nostra ricetta che risultano essere più rossicci e insolitamente gustosi.

Come cucinare Frittelle di crema pasticcera su kefir

Passo 1

Preparare l'impasto per le frittelle di crema pasticcera su kefir. Rompete le uova in una ciotola resistente al calore, aggiungete il sale e lo zucchero, sbattete fino a che liscio.

Passo 2

Versare il kefir e frullare. Continuando a sbattere, aggiungere gradualmente la farina e l'amido. Dovresti ottenere un impasto per pancake senza grumi.

Passaggio 3

Portare a ebollizione 200 ml di acqua potabile. Aggiungere il bicarbonato di sodio, mescolare e versare il composto caldo nell'impasto. Mescolare accuratamente. Aggiungere il burro alla pastella per frittelle e mescolare di nuovo.

Passaggio 4

Scaldare una padella di ghisa a fuoco alto, spennellare leggermente con olio. Cuocere le frittelle sottili a fuoco vivo. Metti le frittelle di crema pasticcera finite in una ciotola o padella sotto il coperchio. Servire caldo.

Frittelle di crema pasticcera su kefir - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare il latte al posto del kefir?

Anche se il kefir aggiunge un tocco acidulo e leggerezza unici, puoi sostituirlo con il latte. I pancake potrebbero essere leggermente meno soffici e avere un sapore diverso, ma saranno comunque deliziosi. Considera l'aggiunta di un cucchiaio di succo di limone o aceto al latte per imitare l'acidità del kefir.

Cosa posso usare se non ho l'amido?

Se non hai l'amido, puoi sostituirlo con una pari quantità di farina. La consistenza potrebbe essere leggermente diversa, forse un po' meno tenera.

Per quanto tempo posso conservare i pancake alla crema avanzati?

I pancake alla crema avanzati possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Riscaldarli delicatamente in padella o nel microonde prima di servirli.

Posso congelare questi pancake?

Sì, puoi congelare i pancake alla crema! Lasciali raffreddare completamente, quindi impilali con carta forno tra ogni pancake per evitare che si attacchino. Mettili in un sacchetto o contenitore adatto al congelatore. Possono essere congelati fino a 2 mesi. Riscaldarli in padella, nel microonde o nel forno.

Posso rendere questa ricetta senza glutine?

Sì, puoi! Sostituisci la farina 00 con una miscela di farina senza glutine adatta a tutti gli usi. Assicurati che la miscela contenga gomma di xantano o aggiungine una piccola quantità separatamente, poiché aiuta a legare e migliorare la consistenza.

Quali sono alcuni buoni condimenti per questi pancake?

I pancake alla crema sono deliziosi con una varietà di condimenti! Provali con frutti di bosco freschi, panna montata, sciroppo d'acero, salsa al cioccolato, yogurt o anche una spolverata di zucchero a velo.

Posso ridurre la quantità di zucchero in questa ricetta?

Sì, puoi ridurre lo zucchero a tuo piacimento. Inizia riducendolo di un cucchiaio e regola in base al gusto. Tieni presente che lo zucchero contribuisce alla doratura, quindi ridurlo in modo significativo potrebbe influire sul colore dei pancake.

Perché ho bisogno di acqua bollente e bicarbonato di sodio? Cosa fanno?

La combinazione di acqua bollente e bicarbonato di sodio crea una reazione che aggiunge ulteriore leggerezza e ariosità ai pancake. Aiuta i pancake a crescere e a diventare soffici, conferendo loro la caratteristica consistenza cremosa.

Posso preparare una dose più grande di questi pancake?

Sì, puoi facilmente raddoppiare o triplicare la ricetta. Assicurati solo di ridimensionare tutti gli ingredienti proporzionalmente. Usa una ciotola abbastanza grande per accogliere l'aumento del volume dell'impasto e una padella grande per la cottura.

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