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Tortitas de natillas en kéfir

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Cookinero 3 noviembre 2022
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Tortitas de natillas en kéfir

Los panqueques de natillas en kéfir son muy suaves y tiernos. Simplemente no los hagas demasiado grandes, ya que será difícil darles la vuelta mientras se hornean. El diámetro más óptimo de cada panqueque es de 18 a 20 cm y un secreto más. A pesar de que ciertamente tiene excelentes sartenes antiadherentes especiales, es mejor usar sartenes de hierro fundido de "abuela" para hornear panqueques de natillas en kéfir. ¡Toma mi palabra! Por alguna razón, es en tales panqueques según nuestra receta que resultan más rojizos e inusualmente sabrosos.

Cómo cocinar Tortitas de natillas en kéfir

Paso 1

Tortitas de natillas en kéfir

Prepare la masa para panqueques de crema pastelera en kéfir. Rompa los huevos en un recipiente resistente al calor, agregue sal y azúcar, bata hasta que quede suave.

Paso 2

Tortitas de natillas en kéfir

Vierta el kéfir y bata. Continuando batiendo, agregue gradualmente la harina y el almidón. Debes obtener una masa para panqueques sin grumos.

Paso 3

Tortitas de natillas en kéfir

Llevar a ebullición 200 ml de agua potable. Agregue bicarbonato de sodio, revuelva y vierta la mezcla caliente en la masa. Mezcle bien. Agregue mantequilla a la masa para panqueques y mezcle nuevamente.

Paso 4

Tortitas de natillas en kéfir

Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto, cepille ligeramente con aceite. Hornee panqueques delgados a fuego alto. Coloque los panqueques de natillas terminados en un tazón o sartén debajo de la tapa. Servir caliente.

Tortitas de natillas en kéfir - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Si bien el kéfir añade un toque ácido y ligereza únicos, puedes sustituirlo con leche. Los panqueques podrían ser un poco menos esponjosos y tener un sabor diferente, pero seguirán estando deliciosos. Considera añadir una cucharada de zumo de limón o vinagre a la leche para imitar la acidez del kéfir.
Si no tienes almidón, puedes reemplazarlo con una cantidad igual de harina. La textura podría ser ligeramente diferente, posiblemente un poco menos tierna.
Los panqueques de crema pastelera sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2-3 días. Recaliéntalos suavemente en una sartén o en el microondas antes de servir.
¡Sí, puedes congelar los panqueques de crema pastelera! Déjalos enfriar por completo, luego apílalos con papel de horno entre cada panqueque para evitar que se peguen. Colócalos en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Se pueden congelar hasta por 2 meses. Recaliéntalos en una sartén, microondas o tostadora.
¡Sí, puedes! Sustituye la harina de trigo con una mezcla de harina sin gluten para todo uso. Asegúrate de que la mezcla contenga goma xantana o añade una pequeña cantidad por separado, ya que ayuda a ligar y mejorar la textura.
¡Los panqueques de crema pastelera son deliciosos con una gran variedad de ingredientes! Pruébalos con frutos rojos frescos, nata montada, sirope de arce, salsa de chocolate, yogur o incluso un poco de azúcar glas.
Sí, puedes reducir el azúcar a tu gusto. Empieza por reducirla en una cucharada y ajusta al gusto. Ten en cuenta que el azúcar contribuye al dorado, por lo que reducirla significativamente podría afectar el color de los panqueques.
La combinación de agua hirviendo y bicarbonato de sodio crea una reacción que añade más ligereza y esponjosidad a los panqueques. Ayuda a que los panqueques suban y se vuelvan esponjosos, dándoles su característica textura de crema pastelera.
Sí, puedes duplicar o triplicar fácilmente la receta. Solo asegúrate de escalar todos los ingredientes proporcionalmente. Utiliza un tazón lo suficientemente grande para acomodar el mayor volumen de masa y una sartén grande para cocinar.

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