Crêpes à la crème sur kéfir

Name: Crêpes à la crème sur kéfir
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 300 g de farine; 500 ml de kéfir; 3 oeufs; 3 art. l. huile végétale; 3 art. l. fécule de maïs; 2 Art. l. Sahara; 0,3 cuillère à café un soda; 1h. l. an

Cookinero 3 nov. 2022

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Les crêpes à la crème sur kéfir sont très douces et tendres. Ne les faites pas trop gros, car il sera difficile de les retourner pendant la cuisson. Le diamètre le plus optimal de chaque crêpe est de 18 à 20 cm et un secret de plus. Malgré le fait que vous ayez certainement d'excellentes poêles anti-adhésives spéciales, il est préférable d'utiliser des poêles en fonte de «grand-mère» pour la cuisson des crêpes à la crème sur du kéfir. Croyez-moi sur parole ! Pour une raison quelconque, c'est sur de telles crêpes selon notre recette qu'elles se révèlent plus rouges et exceptionnellement savoureuses.

Comment cuisiner Crêpes à la crème sur kéfir

Étape 1

Préparez la pâte pour les crêpes à la crème sur le kéfir. Casser les œufs dans un bol résistant à la chaleur, ajouter le sel et le sucre, battre jusqu'à consistance lisse.

Étape 2

Verser le kéfir et fouetter. En continuant de battre, ajoutez petit à petit la farine et la fécule. Vous devriez obtenir une pâte à crêpes sans grumeaux.

Étape 3

Porter à ébullition 200 ml d'eau potable. Ajouter le bicarbonate de soude, remuer et verser le mélange chaud dans la pâte. Bien mélanger. Ajouter le beurre à la pâte à crêpes et mélanger à nouveau.

Étape 4

Faites chauffer une poêle en fonte à feu vif, badigeonnez-la légèrement d'huile. Faites cuire des crêpes minces à feu vif. Mettez les crêpes à la crème finies dans un bol ou une casserole sous le couvercle. Servir chaud.

Crêpes à la crème sur kéfir - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du lait à la place du kéfir ?

Bien que le kéfir apporte une saveur acidulée et de la légèreté, vous pouvez le remplacer par du lait. Les crêpes seront peut-être un peu moins moelleuses et auront une saveur différente, mais elles seront quand même délicieuses. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre au lait pour imiter l'acidité du kéfir.

Que puis-je utiliser si je n'ai pas de fécule ?

Si vous n'avez pas de fécule, vous pouvez la remplacer par une quantité égale de farine. La texture pourrait être légèrement différente, potentiellement un peu moins tendre.

Combien de temps puis-je conserver les crêpes à la crème anglaise restantes ?

Les crêpes à la crème anglaise restantes peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum. Réchauffez-les doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.

Puis-je congeler ces crêpes ?

Oui, vous pouvez congeler les crêpes à la crème anglaise ! Laissez-les refroidir complètement, puis empilez-les avec du papier sulfurisé entre chaque crêpe pour éviter qu'elles ne collent. Placez-les dans un sac ou un récipient adapté à la congélation. Elles peuvent être congelées jusqu'à 2 mois. Réchauffez-les à la poêle, au micro-ondes ou au four grille-pain.

Puis-je rendre cette recette sans gluten ?

Oui, vous pouvez ! Remplacez la farine tout usage par un mélange de farine tout usage sans gluten. Assurez-vous que le mélange contient de la gomme de xanthane ou ajoutez-en une petite quantité séparément, car elle aide à la liaison et à la texture.

Quelles sont les bonnes garnitures pour ces crêpes ?

Les crêpes à la crème anglaise sont délicieuses avec une variété de garnitures ! Essayez-les avec des fruits frais, de la crème fouettée, du sirop d'érable, de la sauce au chocolat, du yaourt ou même une pincée de sucre glace.

Puis-je réduire la quantité de sucre dans cette recette ?

Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre à votre goût. Commencez par réduire d'une cuillère à soupe et ajustez selon votre préférence. Gardez à l'esprit que le sucre contribue au brunissement, donc le réduire considérablement pourrait affecter la couleur des crêpes.

Pourquoi ai-je besoin d'eau bouillante et de bicarbonate de soude ? Qu'est-ce que ça fait ?

La combinaison de l'eau bouillante et du bicarbonate de soude crée une réaction qui ajoute de la légèreté et de l'onctuosité aux crêpes. Cela aide les crêpes à lever et à devenir moelleuses, leur donnant leur texture caractéristique de crème anglaise.

Puis-je préparer une plus grande quantité de ces crêpes ?

Oui, vous pouvez facilement doubler ou tripler la recette. Assurez-vous simplement d'ajuster tous les ingrédients proportionnellement. Utilisez un bol suffisamment grand pour contenir le volume accru de pâte et une grande poêle pour la cuisson.

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