Los panqueques de natillas en kéfir son muy suaves y tiernos. Simplemente no los hagas demasiado grandes, ya que será difícil darles la vuelta mientras se hornean. El diámetro más óptimo de cada panqueque es de 18 a 20 cm y un secreto más. A pesar de que ciertamente tiene excelentes sartenes antiadherentes especiales, es mejor usar sartenes de hierro fundido de "abuela" para hornear panqueques de natillas en kéfir. ¡Toma mi palabra! Por alguna razón, es en tales panqueques según nuestra receta que resultan más rojizos e inusualmente sabrosos.
Prepare la masa para panqueques de crema pastelera en kéfir. Rompa los huevos en un recipiente resistente al calor, agregue sal y azúcar, bata hasta que quede suave.
Vierta el kéfir y bata. Continuando batiendo, agregue gradualmente la harina y el almidón. Debes obtener una masa para panqueques sin grumos.
Llevar a ebullición 200 ml de agua potable. Agregue bicarbonato de sodio, revuelva y vierta la mezcla caliente en la masa. Mezcle bien. Agregue mantequilla a la masa para panqueques y mezcle nuevamente.
Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto, cepille ligeramente con aceite. Hornee panqueques delgados a fuego alto. Coloque los panqueques de natillas terminados en un tazón o sartén debajo de la tapa. Servir caliente.