Le frittelle di crema pasticcera su kefir sono molto morbide e tenere. Basta non farli troppo grandi, perché sarà difficile girarli durante la cottura. Il diametro ottimale di ogni pancake è di 18–20 cm e un altro segreto. Nonostante il fatto che tu abbia sicuramente eccellenti padelle antiaderenti speciali, è meglio usare le padelle in ghisa della "nonna" per cuocere frittelle di crema pasticcera su kefir. Credimi sulla parola! Per qualche motivo, è su tali pancake secondo la nostra ricetta che risultano essere più rossicci e insolitamente gustosi.
Preparare l'impasto per le frittelle di crema pasticcera su kefir. Rompete le uova in una ciotola resistente al calore, aggiungete il sale e lo zucchero, sbattete fino a che liscio.
Versare il kefir e frullare. Continuando a sbattere, aggiungere gradualmente la farina e l'amido. Dovresti ottenere un impasto per pancake senza grumi.
Portare a ebollizione 200 ml di acqua potabile. Aggiungere il bicarbonato di sodio, mescolare e versare il composto caldo nell'impasto. Mescolare accuratamente. Aggiungere il burro alla pastella per frittelle e mescolare di nuovo.
Scaldare una padella di ghisa a fuoco alto, spennellare leggermente con olio. Cuocere le frittelle sottili a fuoco vivo. Metti le frittelle di crema pasticcera finite in una ciotola o padella sotto il coperchio. Servire caldo.