Crema al caramello con mousse ai mirtilli

Name: Crema al caramello con mousse ai mirtilli
Total time: 1 ora e 30 minuti
Yield: 4
Ingredients: 300 ml di crema; 250 ml di latte; 1 uovo; 2 tuorli; 100 g di zucchero; 10 g di vanillina; 250 g di zucchero; 50 ml di acqua; 40 ml di glucosio liquido; 200 g di mascarpone; 50 g di zucchero a velo; 50 g di purea di mirtilli

Cookinero 11 novembre 2022

Come cucinare Crema al caramello con mousse ai mirtilli

Passo 1

Per il caramello, mescolare lo zucchero con l'acqua, aggiungere il glucosio liquido, portare ad ebollizione. Cuocere a fuoco basso fino a caramellare. Quindi, versare il caramello di zucchero in una forma speciale e lasciarlo indurire.

Passo 2

Per fare la mousse ai mirtilli, amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Passaggio 3

Mescolare lo zucchero con l'uovo, aggiungere la vanillina. Portare a bollore la panna e il latte, togliere dal fuoco e unirli al composto di uova a filo, mescolando con una frusta. E in questa forma, aggiungi allo stampo per caramello. Infornate per 40 minuti a 160 gradi. Servire con mousse di mirtilli.