Marmellata di mirtilli

Cookinero 11 gennaio 2023

La marmellata di mirtilli è una delizia per tutti i golosi! Bella consistenza con frutti di bosco interi, colore intenso, aroma squisito con una leggera nota di agrumi... Beh, per quanto riguarda il gusto, non c'è niente da dire, è meglio fare solo marmellata di mirtilli e provarla. Ricorda che in questo caso funziona la regola che vale per qualsiasi marmellata: cerca di utilizzare le bacche più fresche possibili. Ad esempio, se hai portato i mirtilli dalla foresta, non rimandare la lavorazione a domani: dopo poche ore le bacche daranno il succo, che non avrà il miglior effetto sulla qualità di nessuno dei loro piatti.

Come cucinare Marmellata di mirtilli

Passo 1

marmellata di mirtilli

Preparare tutti gli ingredienti per la marmellata di mirtilli. Separare le bacche, eliminando quelle rugose e marce, quindi risciacquare con acqua fredda. Stendere su un tovagliolo di carta e lasciare asciugare.

Passo 2

marmellata di mirtilli

Mettere metà dei mirtilli in un frullatore e tritarli. Versare in una casseruola. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Lavate accuratamente il limone e asciugatelo. Con una grattugia fine, strofinare la scorza su un piattino. Tagliate a metà il limone e spremetene il succo nella padella con la purea di mirtilli e lo zucchero.

Passaggio 3

marmellata di mirtilli

Metti la casseruola con la purea di frutti di bosco a fuoco medio e porta ad ebollizione, mescolando. Aspetta che lo zucchero sia completamente sciolto. Versare i restanti mirtilli nella padella e cuocere, mescolando, a fuoco basso per circa un'ora.

Passaggio 4

marmellata di mirtilli

Aggiungere la scorza di limone grattugiata e cuocere per altri 5 minuti. La marmellata dovrebbe addensarsi. Versalo in barattoli sterilizzati asciutti e arrotolalo. Capovolgere su un asciugamano piegato e lasciare raffreddare.

Marmellata di mirtilli - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, i mirtilli congelati vanno bene! Basta scongelarli e scolarli bene per evitare l'eccesso di acqua, che può influire sulla consistenza della marmellata.
Se conservata in barattoli sterilizzati e ben sigillati, dura fino a 1 anno in un luogo fresco e buio. Una volta aperta, conservala in frigorifero e consumala entro 3 settimane.
Sì, puoi provare l'eritritolo, la stevia o il dolcificante alla frutta del monaco al posto dello zucchero. Regola la quantità a piacere, ma tieni presente che la consistenza potrebbe essere leggermente diversa.
Il limone aggiunge freschezza e aiuta a far addensare, ma puoi ometterlo se necessario. Una spruzzata di acido citrico o aceto può imitarne l'acidità se lo desideri.
Usa il test del piatto freddo: metti un cucchiaio di marmellata su un piatto freddo per 2 minuti. Se si forma una grinza quando la tocchi, è pronta. In alternativa, punta a raggiungere 104°C con un termometro per dolci.
Certo! Regola le quantità proporzionalmente, ma i tempi di cottura potrebbero variare leggermente, soprattutto per grandi quantità. Mescola spesso per una cottura uniforme.
Mescolala nello yogurt, usala nei parfait, come glassa per la carne, per farcire i dolci o aggiungerla al porridge. È ottima anche come topping per la cheesecake!
Assolutamente! Versa la marmellata raffreddata in contenitori ermetici, lasciando 1 cm di spazio per l'espansione. Congela per un massimo di 6 mesi. Scongela in frigorifero per una notte prima dell'uso.

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