La marmellata di mirtilli è una delizia per tutti i golosi! Bella consistenza con frutti di bosco interi, colore intenso, aroma squisito con una leggera nota di agrumi... Beh, per quanto riguarda il gusto, non c'è niente da dire, è meglio fare solo marmellata di mirtilli e provarla. Ricorda che in questo caso funziona la regola che vale per qualsiasi marmellata: cerca di utilizzare le bacche più fresche possibili. Ad esempio, se hai portato i mirtilli dalla foresta, non rimandare la lavorazione a domani: dopo poche ore le bacche daranno il succo, che non avrà il miglior effetto sulla qualità di nessuno dei loro piatti.
Preparare tutti gli ingredienti per la marmellata di mirtilli. Separare le bacche, eliminando quelle rugose e marce, quindi risciacquare con acqua fredda. Stendere su un tovagliolo di carta e lasciare asciugare.
Mettere metà dei mirtilli in un frullatore e tritarli. Versare in una casseruola. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Lavate accuratamente il limone e asciugatelo. Con una grattugia fine, strofinare la scorza su un piattino. Tagliate a metà il limone e spremetene il succo nella padella con la purea di mirtilli e lo zucchero.
Metti la casseruola con la purea di frutti di bosco a fuoco medio e porta ad ebollizione, mescolando. Aspetta che lo zucchero sia completamente sciolto. Versare i restanti mirtilli nella padella e cuocere, mescolando, a fuoco basso per circa un'ora.
Aggiungere la scorza di limone grattugiata e cuocere per altri 5 minuti. La marmellata dovrebbe addensarsi. Versalo in barattoli sterilizzati asciutti e arrotolalo. Capovolgere su un asciugamano piegato e lasciare raffreddare.