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Jalea de moras

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Cookinero 11 ene. 2023
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Jalea de moras

¡La mermelada de arándanos es una delicia para todos los golosos! Textura agradable con bayas enteras, color rico, aroma exquisito con una ligera nota cítrica... Bueno, en cuanto al sabor, no hay nada que decir, es mejor hacer mermelada de arándanos y probarla. Recuerda que en este caso funciona la regla que se aplica a cualquier mermelada: intenta utilizar las bayas más frescas posibles. Por ejemplo, si trajiste arándanos del bosque, no dejes de procesarlos para mañana: después de unas horas, las bayas darán jugo, lo que no tendrá el mejor efecto en la calidad de ninguno de sus platos.

Cómo cocinar Jalea de moras

Paso 1

Jalea de moras

Prepara todos los ingredientes de la mermelada de arándanos. Clasifique las bayas, eliminando las arrugadas y podridas, luego enjuague con agua fría. Extiende sobre una toalla de papel y deja secar.

Paso 2

Jalea de moras

Coloque la mitad de los arándanos en una licuadora y pique. Vierta en una cacerola. Agregue azúcar y revuelva. Lave bien el limón y séquelo. Con un rallador fino, frote la ralladura en un platillo. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo en la sartén con el puré de arándanos y el azúcar.

Paso 3

Jalea de moras

Coloque la cacerola con el puré de bayas a fuego medio y hierva, revolviendo. Espera hasta que el azúcar se disuelva por completo. Vierta los arándanos restantes en la sartén y cocine, revolviendo, a fuego lento durante aproximadamente una hora.

Etapa 4

Jalea de moras

Agregue la ralladura de limón y cocine por otros 5 minutos. La mermelada debe espesar. Viértalo en frascos secos esterilizados y enrolle. Invertir sobre una toalla doblada y dejar enfriar.

Jalea de moras - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí, los arándanos congelados funcionan bien! Solo descongélalos y escúrrelos bien para evitar exceso de agua, que puede afectar la textura de la mermelada.
Bien sellada y almacenada en frascos esterilizados, dura hasta 1 año en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierta, refrigérala y consúmela en 3 semanas.
Sí, prueba con eritritol, estevia o endulzante de fruta del monje en lugar de azúcar. Ajusta la cantidad al gusto, pero ten en cuenta que la textura puede variar un poco.
El limón aporta frescura y ayuda a cuajar, pero puedes omitirlo si es necesario. Un poco de ácido cítrico o vinagre puede imitar su acidez si lo prefieres.
Usa la prueba del plato frío: enfría una cucharada en un plato frío por 2 minutos. Si se arruga al empujarla, está lista. También puedes usar un termómetro para alcanzar 220°F (104°C).
¡Sí! Ajusta las cantidades proporcionalmente, pero los tiempos de cocción pueden variar un poco, especialmente en lotes grandes. Revuelve seguido para que se cocine parejo.
Mézclala con yogurt, úsala en parfaits, como glaseado para carnes, relleno de pasteles o en avena. También es perfecta para decorar cheesecakes.
¡Claro! Vierte la mermelada fría en recipientes herméticos, dejando ½ pulgada de espacio para que se expanda. Congélala hasta 6 meses. Descongela en la nevera la noche anterior.

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