Crème caramel à la mousse de myrtille

Name: Crème caramel à la mousse de myrtille
Total time: 1h30
Yield: 4
Ingredients: 300 ml de crème; 250 ml de lait; 1 oeuf; 2 jaunes; 100 g de sucre; 10 g de vanilline; 250 g de sucre; 50 ml d'eau; 40 ml de glucose liquide; 200 g de mascarpone; 50 g de sucre en poudre; 50 g de purée de myrtille

Cookinero 11 novembre 2022

Comment cuisiner Crème caramel à la mousse de myrtille

Étape 1

Pour le caramel, mélanger le sucre avec l'eau, ajouter le glucose liquide, porter à ébullition. Cuire à feu doux jusqu'à caramélisation. Ensuite, versez le caramel au sucre dans une forme spéciale et laissez-le durcir.

Étape 2

Pour préparer la mousse aux myrtilles, mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Étape 3

Mélanger le sucre avec l'œuf, ajouter la vanilline. Porter à ébullition la crème et le lait, retirer du feu et ajouter lentement au mélange d'œufs en remuant avec un fouet. Et sous cette forme, ajouter au moule à caramel. Cuire au four pendant 40 minutes à 160 degrés. Servir avec une mousse aux myrtilles.