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Crème caramel à la mousse de myrtille

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Crème caramel à la mousse de myrtille
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Temps de cuisson: 1h30
Portions: 4

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Pour le caramel, mélanger le sucre avec l'eau, ajouter le glucose liquide, porter à ébullition. Cuire à feu doux jusqu'à caramélisation. Ensuite, versez le caramel au sucre dans une forme spéciale et laissez-le durcir.

Étape 2

Pour préparer la mousse aux myrtilles, mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Étape 3

Mélanger le sucre avec l'œuf, ajouter la vanilline. Porter à ébullition la crème et le lait, retirer du feu et ajouter lentement au mélange d'œufs en remuant avec un fouet. Et sous cette forme, ajouter au moule à caramel. Cuire au four pendant 40 minutes à 160 degrés. Servir avec une mousse aux myrtilles.

Ingrédients

300 ml de crème
250 ml de lait
1 oeuf
2 jaunes
100 g de sucre
10 g de vanilline
250 g de sucre
50 ml d'eau
40 ml de glucose liquide
200 g de mascarpone
50 g de sucre en poudre
50 g de purée de myrtille

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