Pour le caramel, mélanger le sucre avec l'eau, ajouter le glucose liquide, porter à ébullition. Cuire à feu doux jusqu'à caramélisation. Ensuite, versez le caramel au sucre dans une forme spéciale et laissez-le durcir.
Pour préparer la mousse aux myrtilles, mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
Mélanger le sucre avec l'œuf, ajouter la vanilline. Porter à ébullition la crème et le lait, retirer du feu et ajouter lentement au mélange d'œufs en remuant avec un fouet. Et sous cette forme, ajouter au moule à caramel. Cuire au four pendant 40 minutes à 160 degrés. Servir avec une mousse aux myrtilles.