Crema de caramelo con mousse de arándanos

Name: Crema de caramelo con mousse de arándanos
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 ml de crema; 250 ml de leche; 1 huevo; 2 yemas; 100 g de azúcar; 10 g de vainillina; 250 g de azúcar; 50 ml de agua; 40 ml de glucosa líquida; 200 g de mascarpone; 50 g de azúcar en polvo; 50 g de puré de arándanos

Cookinero 11 noviembre 2022

Cómo cocinar Crema de caramelo con mousse de arándanos

Paso 1

Para el caramelo, mezcle azúcar con agua, agregue glucosa líquida, hierva. Cocine a fuego lento hasta que se caramelice. Luego, vierta el caramelo de azúcar en una forma especial y deje que se endurezca.

Paso 2

Para hacer mousse de arándanos, mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave.

Paso 3

Mezcle el azúcar con el huevo, agregue la vainillina. Llevar la nata y la leche a ebullición, retirar del fuego y añadir a la mezcla de huevo en un hilo fino, revolviendo con un batidor. Y de esta forma, agregar al molde de caramelo. Hornear durante 40 minutos a 160 grados. Servir con mousse de arándanos.