Para el caramelo, mezcle azúcar con agua, agregue glucosa líquida, hierva. Cocine a fuego lento hasta que se caramelice. Luego, vierta el caramelo de azúcar en una forma especial y deje que se endurezca.
Para hacer mousse de arándanos, mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave.
Mezcle el azúcar con el huevo, agregue la vainillina. Llevar la nata y la leche a ebullición, retirar del fuego y añadir a la mezcla de huevo en un hilo fino, revolviendo con un batidor. Y de esta forma, agregar al molde de caramelo. Hornear durante 40 minutos a 160 grados. Servir con mousse de arándanos.