Karamellcreme mit Heidelbeermousse

Name: Karamellcreme mit Heidelbeermousse
Total time: 1 Std. 30 Min
Yield: 4
Ingredients: 300 ml Sahne; 250 ml Milch; 1 Ei; 2 Eigelb; 100 g Zucker; 10 g Vanillin; 250 Gramm Zucker; 50 ml Wasser; 40 ml flüssige Glukose; 200 g Mascarpone; 50 Gramm Puderzucker; 50 g Heidelbeerpüree

Cookinero 11 November 2022

Wie man kocht Karamellcreme mit Heidelbeermousse

Schritt 1

Für Karamell Zucker mit Wasser mischen, flüssige Glukose zugeben, aufkochen. Bei schwacher Hitze karamellisieren lassen. Gießen Sie als nächstes den Zuckerkaramell in eine spezielle Form und lassen Sie ihn aushärten.

Schritt 2

Für die Heidelbeermousse alle Zutaten zu einer glatten Masse verrühren.

Schritt 3

Zucker mit Ei mischen, Vanillin hinzufügen. Sahne und Milch aufkochen, vom Herd nehmen und unter Rühren mit einem Schneebesen in dünnem Strahl zur Eiermasse geben. Und in dieser Form in die Karamellform geben. 40 Minuten bei 160 Grad backen. Mit Heidelbeermousse servieren.