Torta al cioccolato ai frutti di bosco senza farina

Name: Torta al cioccolato ai frutti di bosco senza farina
Yield: 8
Ingredients: uovo per torta 4 pz.; farina d'avena per la torta 4 cucchiai; amido di mais per la torta 1,5 cucchiai.; cacao per torta 2 cucchiaini.; zucchero per dolci 2 cucchiai.; acqua bollente per torta 2,5 cucchiai.; sale per la torta 1 pizzico(i); ricotta cremosa per 1 strato 400 g; cacao per 1 strato 2 cucchiaini; zucchero per 1 strato 2 cucchiai.; gelatina per 1 strato 10 g; acqua per 1 strato 40 ml; yogurt classico per 2 strati 300 ml; frutti di bosco grattugiati con lo zucchero per il 2° strato 100 g; gelatina per 2 strati 10 g; acqua per 2 strati 40 ml

Cookinero 26 nov 2022

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Un pezzo di tale torta può essere offerto a coloro che seguono la figura e non mangiano torte ordinarie. La torta senza farina e burro è leggera, tenera e ariosa.

Come cucinare Torta al cioccolato ai frutti di bosco senza farina

Passo 1

Per prima cosa dobbiamo cuocere la torta. Per fare questo, prendi la farina d'avena e macinala nella farina. Unire i fiocchi con il cacao e l'amido.

Passo 2

Le proteine sono separate dai tuorli. Sbattere i tuorli con lo zucchero e l'acqua bollente fino a ottenere una leggera schiuma bianca.

Passaggio 3

Uniamo la massa di tuorlo con la miscela secca. Quindi incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.

Passaggio 4

Copriamo il fondo di una forma staccabile con un diametro di 19 cm con pergamena. Versare l'impasto e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti.

Passaggio 5

Capovolgere la torta finita, senza toglierla dallo stampo, su una gratella e lasciarla raffreddare. Quindi separiamo la torta dalle pareti con un coltello ed estraiamo la torta. Tagliamo in 2 parti.

Passaggio 6

Ora prepareremo lo strato di cagliata. Dissolviamo la gelatina in acqua secondo le istruzioni. Mescolare tutti gli ingredienti con un frullatore e aggiungere la gelatina.

Passaggio 7

Restituiamo 1 torta allo stampo e vi versiamo sopra la massa di cagliata. Lo mettiamo in frigorifero finché non si indurisce.

Passaggio 8

Preparazione dello strato di yogurt. Prepariamo anche la gelatina. Mescolare lo yogurt con i frutti di bosco. Se non ci sono bacche, puoi semplicemente prendere 400 ml di yogurt ai frutti di bosco. Sbattere leggermente con un frullatore e aggiungere la gelatina.

Passaggio 9

Mettiamo il secondo strato di torta sullo strato di cagliata e versiamo la massa di yogurt. Conservare in frigorifero fino a completo raffreddamento, preferibilmente durante la notte.

Passo 10

Tiriamo fuori la nostra torta dallo stampo e ci godiamo il dessert più delicato.

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Porzioni: 8

Ingredienti

uovo per torta 4 pz.

farina d'avena per la torta 4 cucchiai

amido di mais per la torta 1,5 cucchiai.

cacao per torta 2 cucchiaini.

zucchero per dolci 2 cucchiai.

acqua bollente per torta 2,5 cucchiai.

sale per la torta 1 pizzico(i)

ricotta cremosa per 1 strato 400 g

cacao per 1 strato 2 cucchiaini

zucchero per 1 strato 2 cucchiai.

gelatina per 1 strato 10 g

acqua per 1 strato 40 ml

yogurt classico per 2 strati 300 ml

frutti di bosco grattugiati con lo zucchero per il 2° strato 100 g

gelatina per 2 strati 10 g

acqua per 2 strati 40 ml

Where to Buy Ingredients

Torta al cioccolato ai frutti di bosco senza farina - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare un altro tipo di farina se non ho la farina d'avena?

Questa ricetta è specificamente pensata senza farina, usando l'avena macinata come base. Anche se si potrebbero usare altre farine, la consistenza e il sapore cambierebbero significativamente. Se hai bisogno di un sostituto, considera la farina di mandorle per un'opzione senza glutine, ma sappi che la torta potrebbe risultare leggermente più densa.

Quanto dura questa torta al cioccolato e frutti di bosco in frigo?

Questa torta è meglio gustarla entro 2-3 giorni dalla preparazione. Conservala in un contenitore ermetico in frigorifero per mantenerne la freschezza ed evitare che si secchi. Gli strati di crema e yogurt sono a base di latte, quindi è importante una corretta refrigerazione.

Posso rendere questa torta vegana e/o senza latticini?

Sì, con alcune sostituzioni. Usa un'alternativa vegetale allo yogurt, assicurati che lo strato di 'crema' sia creato usando un sostituto adatto senza latticini (come anacardi frullati con succo di limone per l'acidità) e verifica che la tua alternativa alla gelatina sia a base vegetale come l'agar agar. Assicurati anche che il tuo cioccolato sia senza latticini.

La mia torta si è affossata al centro. Cosa ho sbagliato?

L'affossamento è spesso causato dall'incorporazione di troppa aria o dalla cottura insufficiente. Assicurati di incorporare delicatamente gli albumi montati nell'impasto e di non mescolare troppo. Inoltre, controlla che la temperatura del forno sia precisa e verifica la cottura con uno stuzzicadenti: dovrebbe uscire pulito o con poche briciole umide.

Posso congelare questa torta?

La congelazione non è raccomandata a causa degli strati a base di latte. La consistenza degli strati di crema e yogurt potrebbe cambiare e diventare acquosa dopo lo scongelamento. Se devi congelare, fallo prima di aggiungere quegli strati, avvolgendo la torta cotta strettamente in pellicola trasparente e poi in alluminio.

Quali frutti di bosco funzionano meglio in questa torta?

Un mix di frutti di bosco è l'ideale, come fragole, lamponi, mirtilli e more. L'acidità dei frutti di bosco si abbina alla ricchezza del cioccolato. Sentiti libero di usare frutti di bosco freschi o congelati (scongelati e scolati).

Posso ridurre la quantità di zucchero in questa ricetta?

Sì, puoi ridurre lo zucchero, ma tieni presente che influenzerà la dolcezza e la consistenza della torta. Inizia riducendolo del 25% e vedi se ti piace il risultato. Una riduzione eccessiva potrebbe influire sulla struttura della torta.

Qual è il modo migliore per servire questa torta?

Questa torta è deliziosa da sola, ma puoi arricchirla con una spolverata di cacao in polvere, frutti di bosco freschi o un leggero filo di miele o sciroppo d'acero. Una cucchiaiata di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia sarebbero anche un'aggiunta deliziosa.

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