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Torta al cioccolato ai frutti di bosco senza farina

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Cookinero 26 nov 2022
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Torta al cioccolato ai frutti di bosco senza farina

Un pezzo di tale torta può essere offerto a coloro che seguono la figura e non mangiano torte ordinarie. La torta senza farina e burro è leggera, tenera e ariosa.

Come cucinare Torta al cioccolato ai frutti di bosco senza farina

Passo 1

Torta al cioccolato ai frutti di bosco senza farina

Per prima cosa dobbiamo cuocere la torta. Per fare questo, prendi la farina d'avena e macinala nella farina. Unire i fiocchi con il cacao e l'amido.

Passo 2

Torta al cioccolato ai frutti di bosco senza farina

Le proteine sono separate dai tuorli. Sbattere i tuorli con lo zucchero e l'acqua bollente fino a ottenere una leggera schiuma bianca.

Passaggio 3

Torta al cioccolato ai frutti di bosco senza farina

Uniamo la massa di tuorlo con la miscela secca. Quindi incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.

Passaggio 4

Torta al cioccolato ai frutti di bosco senza farina

Copriamo il fondo di una forma staccabile con un diametro di 19 cm con pergamena. Versare l'impasto e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti.

Passaggio 5

Torta al cioccolato ai frutti di bosco senza farina

Capovolgere la torta finita, senza toglierla dallo stampo, su una gratella e lasciarla raffreddare. Quindi separiamo la torta dalle pareti con un coltello ed estraiamo la torta. Tagliamo in 2 parti.

Passaggio 6

Torta al cioccolato ai frutti di bosco senza farina

Ora prepareremo lo strato di cagliata. Dissolviamo la gelatina in acqua secondo le istruzioni. Mescolare tutti gli ingredienti con un frullatore e aggiungere la gelatina.

Passaggio 7

Torta al cioccolato ai frutti di bosco senza farina

Restituiamo 1 torta allo stampo e vi versiamo sopra la massa di cagliata. Lo mettiamo in frigorifero finché non si indurisce.

Passaggio 8

Torta al cioccolato ai frutti di bosco senza farina

Preparazione dello strato di yogurt. Prepariamo anche la gelatina. Mescolare lo yogurt con i frutti di bosco. Se non ci sono bacche, puoi semplicemente prendere 400 ml di yogurt ai frutti di bosco. Sbattere leggermente con un frullatore e aggiungere la gelatina.

Passaggio 9

Torta al cioccolato ai frutti di bosco senza farina

Mettiamo il secondo strato di torta sullo strato di cagliata e versiamo la massa di yogurt. Conservare in frigorifero fino a completo raffreddamento, preferibilmente durante la notte.

Passo 10

Torta al cioccolato ai frutti di bosco senza farina

Tiriamo fuori la nostra torta dallo stampo e ci godiamo il dessert più delicato.

Torta al cioccolato ai frutti di bosco senza farina - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Questa ricetta è specificamente pensata senza farina, usando l'avena macinata come base. Anche se si potrebbero usare altre farine, la consistenza e il sapore cambierebbero significativamente. Se hai bisogno di un sostituto, considera la farina di mandorle per un'opzione senza glutine, ma sappi che la torta potrebbe risultare leggermente più densa.
Questa torta è meglio gustarla entro 2-3 giorni dalla preparazione. Conservala in un contenitore ermetico in frigorifero per mantenerne la freschezza ed evitare che si secchi. Gli strati di crema e yogurt sono a base di latte, quindi è importante una corretta refrigerazione.
Sì, con alcune sostituzioni. Usa un'alternativa vegetale allo yogurt, assicurati che lo strato di 'crema' sia creato usando un sostituto adatto senza latticini (come anacardi frullati con succo di limone per l'acidità) e verifica che la tua alternativa alla gelatina sia a base vegetale come l'agar agar. Assicurati anche che il tuo cioccolato sia senza latticini.
L'affossamento è spesso causato dall'incorporazione di troppa aria o dalla cottura insufficiente. Assicurati di incorporare delicatamente gli albumi montati nell'impasto e di non mescolare troppo. Inoltre, controlla che la temperatura del forno sia precisa e verifica la cottura con uno stuzzicadenti: dovrebbe uscire pulito o con poche briciole umide.
La congelazione non è raccomandata a causa degli strati a base di latte. La consistenza degli strati di crema e yogurt potrebbe cambiare e diventare acquosa dopo lo scongelamento. Se devi congelare, fallo prima di aggiungere quegli strati, avvolgendo la torta cotta strettamente in pellicola trasparente e poi in alluminio.
Un mix di frutti di bosco è l'ideale, come fragole, lamponi, mirtilli e more. L'acidità dei frutti di bosco si abbina alla ricchezza del cioccolato. Sentiti libero di usare frutti di bosco freschi o congelati (scongelati e scolati).
Sì, puoi ridurre lo zucchero, ma tieni presente che influenzerà la dolcezza e la consistenza della torta. Inizia riducendolo del 25% e vedi se ti piace il risultato. Una riduzione eccessiva potrebbe influire sulla struttura della torta.
Questa torta è deliziosa da sola, ma puoi arricchirla con una spolverata di cacao in polvere, frutti di bosco freschi o un leggero filo di miele o sciroppo d'acero. Una cucchiaiata di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia sarebbero anche un'aggiunta deliziosa.

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