Bizcocho de chocolate y bayas sin harina

Name: Bizcocho de chocolate y bayas sin harina
Yield: 8
Ingredients: huevo para pastel 4 uds.; avena para el pastel 4 cucharadas; fécula de maíz para el bizcocho 1,5 cdas.; cacao para pastel 2 cdtas.; azúcar para pasteles 2 cucharadas.; agua hirviendo para pastel 2.5 cdas.; sal para el bizcocho 1 pizca(s); requesón cremoso para 1 capa 400 g; cacao para 1 capa 2 cucharaditas; azúcar para 1 capa 2 cdas.; gelatina para 1 capa 10 g; agua para 1 capa 40 ml; yogur clásico para 2 capas 300 ml; baya rallada con azúcar para 2ª capa 100 g; gelatina para 2 capas 10 g; agua para 2 capas 40 ml

Cookinero 26 nov. 2022

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Se puede permitir un trozo de un pastel de este tipo a aquellos que siguen la figura y no comen pasteles ordinarios. El pastel sin harina y mantequilla es ligero, tierno y aireado.

Cómo cocinar Bizcocho de chocolate y bayas sin harina

Paso 1

Primero tenemos que hornear el pastel. Para hacer esto, tome avena y muela hasta convertirla en harina. Combina hojuelas con cacao y almidón.

Paso 2

Las proteínas se separan de las yemas. Batir las yemas con azúcar y agua hirviendo hasta obtener una espuma blanca y ligera.

Paso 3

Combinamos la masa de yema con la mezcla seca. Luego doble suavemente las claras de huevo, batidas a picos suaves.

Paso 4

Cubrimos la parte inferior de una forma desmontable con un diámetro de 19 cm con pergamino. Vierta la masa y hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 30-35 minutos.

Paso 5

Voltee el pastel terminado, sin quitarlo del molde, sobre una rejilla y déjelo enfriar. Luego separamos la torta de las paredes con un cuchillo y sacamos la torta. Cortamos en 2 partes.

Paso 6

Ahora prepararemos la capa de cuajada. Disolvemos la gelatina en agua según las instrucciones. Mezcla todos los ingredientes con una licuadora y agrega la gelatina.

Paso 7

Devolvemos 1 bizcocho al molde y le echamos la masa de cuajada. Lo metemos en la nevera hasta que endurezca.

Paso 8

Preparación de la capa de yogur. También preparamos gelatina. Mezclar yogur con bayas. Si no hay bayas, simplemente puede tomar 400 ml de yogur de bayas. Batir ligeramente con una licuadora y agregar la gelatina.

Paso 9

Ponemos la segunda capa de bizcocho sobre la capa de cuajada y vertemos la masa de yogur. Refrigere hasta que esté completamente frío, preferiblemente durante la noche.

Paso 10

Sacamos nuestra tarta del molde y disfrutamos del postre más delicado.

Porciones: 8

Ingredientes

huevo para pastel 4 uds.

avena para el pastel 4 cucharadas

fécula de maíz para el bizcocho 1,5 cdas.

cacao para pastel 2 cdtas.

azúcar para pasteles 2 cucharadas.

agua hirviendo para pastel 2.5 cdas.

sal para el bizcocho 1 pizca(s)

requesón cremoso para 1 capa 400 g

cacao para 1 capa 2 cucharaditas

azúcar para 1 capa 2 cdas.

gelatina para 1 capa 10 g

agua para 1 capa 40 ml

yogur clásico para 2 capas 300 ml

baya rallada con azúcar para 2ª capa 100 g

gelatina para 2 capas 10 g

agua para 2 capas 40 ml

Where to Buy Ingredients

Bizcocho de chocolate y bayas sin harina - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo usar un tipo de harina diferente si no tengo avena?

Esta receta está específicamente diseñada para ser sin harina, utilizando avena molida como base. Aunque se podrían usar otras harinas, la textura y el sabor cambiarán significativamente. Si necesitas sustituirla, considera usar harina de almendras como una opción sin gluten, pero ten en cuenta que el pastel podría quedar un poco más denso.

¿Cuánto tiempo dura este pastel de chocolate y frutos rojos en el refrigerador?

Este pastel se disfruta mejor dentro de los 2-3 días posteriores a su elaboración. Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador para mantener su frescura y evitar que se seque. Las capas de cuajada y yogur son a base de lácteos, por lo que es importante una refrigeración adecuada.

¿Puedo hacer este pastel vegano y/o sin lácteos?

Sí, con algunas sustituciones. Usa un yogur de origen vegetal, asegúrate de que tu capa de 'cuajada' se cree con un sustituto lácteo apropiado (como anacardos licuados con jugo de limón para darle acidez), y verifica que tu alternativa de gelatina sea de origen vegetal, como el agar-agar. También asegúrate de que tu chocolate no contenga lácteos.

Mi pastel se hundió en el medio. ¿Qué podría haber hecho mal?

El hundimiento a menudo es causado por incorporar demasiado aire o por no hornearlo el tiempo suficiente. Asegúrate de incorporar suavemente las claras de huevo a la masa y no mezcles demasiado. Además, verifica que la temperatura del horno sea precisa y prueba si está listo con un palillo: debe salir limpio o con algunas migas húmedas.

¿Puedo congelar este pastel?

No se recomienda la congelación debido a las capas a base de lácteos. La textura de las capas de cuajada y yogur puede cambiar y volverse acuosa al descongelarse. Si debes congelar, hazlo antes de agregar esas capas, envolviendo el pastel horneado firmemente en papel film y luego en papel de aluminio.

¿Qué bayas funcionan mejor en este pastel?

Una mezcla de bayas es ideal, como fresas, frambuesas, arándanos y moras. La acidez de las bayas complementa la riqueza del chocolate. Siéntete libre de usar bayas frescas o congeladas (descongeladas y escurridas).

¿Puedo reducir la cantidad de azúcar en esta receta?

Sí, puedes reducir el azúcar, pero ten en cuenta que afectará el dulzor y la textura del pastel. Comienza reduciéndolo en un 25% y ve si te gusta el resultado. Demasiada reducción puede afectar la estructura del pastel.

¿Cuál es la mejor manera de servir este pastel?

Este pastel es delicioso por sí solo, pero puedes realzarlo con una pizca de cacao en polvo, bayas frescas o un ligero chorrito de miel o jarabe de arce. Una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla también sería una adición encantadora.

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