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Bizcocho de chocolate y bayas sin harina

Autor
Cookinero 26 nov. 2022
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Bizcocho de chocolate y bayas sin harina

Se puede permitir un trozo de un pastel de este tipo a aquellos que siguen la figura y no comen pasteles ordinarios. El pastel sin harina y mantequilla es ligero, tierno y aireado.

Cómo cocinar Bizcocho de chocolate y bayas sin harina

Paso 1

Bizcocho de chocolate y bayas sin harina

Primero tenemos que hornear el pastel. Para hacer esto, tome avena y muela hasta convertirla en harina. Combina hojuelas con cacao y almidón.

Paso 2

Bizcocho de chocolate y bayas sin harina

Las proteínas se separan de las yemas. Batir las yemas con azúcar y agua hirviendo hasta obtener una espuma blanca y ligera.

Paso 3

Bizcocho de chocolate y bayas sin harina

Combinamos la masa de yema con la mezcla seca. Luego doble suavemente las claras de huevo, batidas a picos suaves.

Paso 4

Bizcocho de chocolate y bayas sin harina

Cubrimos la parte inferior de una forma desmontable con un diámetro de 19 cm con pergamino. Vierta la masa y hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 30-35 minutos.

Paso 5

Bizcocho de chocolate y bayas sin harina

Voltee el pastel terminado, sin quitarlo del molde, sobre una rejilla y déjelo enfriar. Luego separamos la torta de las paredes con un cuchillo y sacamos la torta. Cortamos en 2 partes.

Paso 6

Bizcocho de chocolate y bayas sin harina

Ahora prepararemos la capa de cuajada. Disolvemos la gelatina en agua según las instrucciones. Mezcla todos los ingredientes con una licuadora y agrega la gelatina.

Paso 7

Bizcocho de chocolate y bayas sin harina

Devolvemos 1 bizcocho al molde y le echamos la masa de cuajada. Lo metemos en la nevera hasta que endurezca.

Paso 8

Bizcocho de chocolate y bayas sin harina

Preparación de la capa de yogur. También preparamos gelatina. Mezclar yogur con bayas. Si no hay bayas, simplemente puede tomar 400 ml de yogur de bayas. Batir ligeramente con una licuadora y agregar la gelatina.

Paso 9

Bizcocho de chocolate y bayas sin harina

Ponemos la segunda capa de bizcocho sobre la capa de cuajada y vertemos la masa de yogur. Refrigere hasta que esté completamente frío, preferiblemente durante la noche.

Paso 10

Bizcocho de chocolate y bayas sin harina

Sacamos nuestra tarta del molde y disfrutamos del postre más delicado.

Bizcocho de chocolate y bayas sin harina - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Esta receta está específicamente diseñada para ser sin harina, utilizando avena molida como base. Aunque se podrían usar otras harinas, la textura y el sabor cambiarán significativamente. Si necesitas sustituirla, considera usar harina de almendras como una opción sin gluten, pero ten en cuenta que el pastel podría quedar un poco más denso.
Este pastel se disfruta mejor dentro de los 2-3 días posteriores a su elaboración. Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador para mantener su frescura y evitar que se seque. Las capas de cuajada y yogur son a base de lácteos, por lo que es importante una refrigeración adecuada.
Sí, con algunas sustituciones. Usa un yogur de origen vegetal, asegúrate de que tu capa de 'cuajada' se cree con un sustituto lácteo apropiado (como anacardos licuados con jugo de limón para darle acidez), y verifica que tu alternativa de gelatina sea de origen vegetal, como el agar-agar. También asegúrate de que tu chocolate no contenga lácteos.
El hundimiento a menudo es causado por incorporar demasiado aire o por no hornearlo el tiempo suficiente. Asegúrate de incorporar suavemente las claras de huevo a la masa y no mezcles demasiado. Además, verifica que la temperatura del horno sea precisa y prueba si está listo con un palillo: debe salir limpio o con algunas migas húmedas.
No se recomienda la congelación debido a las capas a base de lácteos. La textura de las capas de cuajada y yogur puede cambiar y volverse acuosa al descongelarse. Si debes congelar, hazlo antes de agregar esas capas, envolviendo el pastel horneado firmemente en papel film y luego en papel de aluminio.
Una mezcla de bayas es ideal, como fresas, frambuesas, arándanos y moras. La acidez de las bayas complementa la riqueza del chocolate. Siéntete libre de usar bayas frescas o congeladas (descongeladas y escurridas).
Sí, puedes reducir el azúcar, pero ten en cuenta que afectará el dulzor y la textura del pastel. Comienza reduciéndolo en un 25% y ve si te gusta el resultado. Demasiada reducción puede afectar la estructura del pastel.
Este pastel es delicioso por sí solo, pero puedes realzarlo con una pizca de cacao en polvo, bayas frescas o un ligero chorrito de miel o jarabe de arce. Una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla también sería una adición encantadora.

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