Schokoladen-Beeren-Kuchen ohne Mehl

Cookinero 26 November 2022

Ein Stück eines solchen Kuchens kann denen gewährt werden, die der Figur folgen und keine gewöhnlichen Kuchen essen. Der Kuchen ohne Mehl und Butter ist leicht, zart und luftig.

Wie man kocht Schokoladen-Beeren-Kuchen ohne Mehl

Schritt 1

Schokoladen-Beeren-Kuchen ohne Mehl

Zuerst müssen wir den Kuchen backen. Nehmen Sie dazu Haferflocken und mahlen Sie sie zu Mehl. Flocken mit Kakao und Stärke mischen.

Schritt 2

Schokoladen-Beeren-Kuchen ohne Mehl

Proteine werden vom Eigelb getrennt. Das Eigelb mit Zucker und kochendem Wasser zu einem hellweißen Schaum schlagen.

Schritt 3

Schokoladen-Beeren-Kuchen ohne Mehl

Wir kombinieren die Eigelbmasse mit der Trockenmischung. Dann vorsichtig das zu weichem Schnee geschlagene Eiweiß unterheben.

Schritt 4

Schokoladen-Beeren-Kuchen ohne Mehl

Wir bedecken den Boden einer abnehmbaren Form mit einem Durchmesser von 19 cm mit Pergament. Gießen Sie den Teig und backen Sie ihn in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten lang.

Schritt 5

Schokoladen-Beeren-Kuchen ohne Mehl

Den fertigen Kuchen, ohne ihn aus der Form zu lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Dann trennen wir den Kuchen mit einem Messer von den Wänden und nehmen den Kuchen heraus. Wir schneiden in 2 Teile.

Schritt 6

Schokoladen-Beeren-Kuchen ohne Mehl

Jetzt bereiten wir die Quarkschicht vor. Wir lösen Gelatine gemäß den Anweisungen in Wasser auf. Mischen Sie alle Zutaten mit einem Mixer und fügen Sie Gelatine hinzu.

Schritt 7

Schokoladen-Beeren-Kuchen ohne Mehl

Wir geben 1 Kuchen in die Form zurück und gießen die Quarkmasse darauf. Wir stellen es in den Kühlschrank, bis es aushärtet.

Schritt 8

Schokoladen-Beeren-Kuchen ohne Mehl

Zubereitung der Joghurtschicht. Wir bereiten auch Gelatine zu. Joghurt mit Beeren mischen. Wenn es keine Beere gibt, dann können Sie einfach 400 ml Beerenjoghurt nehmen. Mit einem Mixer leicht schlagen und Gelatine hinzufügen.

Schritt 9

Schokoladen-Beeren-Kuchen ohne Mehl

Wir legen die zweite Kuchenschicht auf die Quarkschicht und gießen die Joghurtmasse. Bis zur vollständigen Abkühlung kühl stellen, am besten über Nacht.

Schritt 10

Schokoladen-Beeren-Kuchen ohne Mehl

Wir nehmen unseren Kuchen aus der Form und genießen das zarteste Dessert.

Schokoladen-Beeren-Kuchen ohne Mehl - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Dieses Rezept ist speziell als mehlfreie Variante konzipiert und verwendet gemahlene Haferflocken als Basis. Obwohl andere Mehlsorten verwendet werden könnten, würden sich Textur und Geschmack erheblich verändern. Wenn du es ersetzen musst, könntest du Mandelmehl als glutenfreie Option in Betracht ziehen, aber sei dir bewusst, dass der Kuchen dadurch etwas kompakter werden könnte.
Dieser Kuchen schmeckt am besten, wenn er innerhalb von 2-3 Tagen nach der Zubereitung gegessen wird. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um seine Frische zu erhalten und zu verhindern, dass er austrocknet. Da die Quark- und Joghurtschichten auf Milchprodukten basieren, ist eine ordnungsgemäße Kühlung wichtig.
Ja, mit einigen Ersetzungen. Verwende eine Joghurtalternative auf pflanzlicher Basis, stelle sicher, dass deine 'Quark'-Schicht mit einem geeigneten milchfreien Ersatz hergestellt wird (z. B. gemixte Cashewnüsse mit Zitronensaft für Säure), und vergewissere dich, dass deine Gelatinealternative pflanzlich ist, z. B. Agar-Agar. Stelle außerdem sicher, dass deine Schokolade milchfrei ist.
Einsinken wird oft dadurch verursacht, dass zu viel Luft eingearbeitet wurde oder der Kuchen nicht lange genug gebacken wurde. Achte darauf, dass du das Eiweiß vorsichtig unter den Teig hebst und nicht zu viel rührst. Überprüfe außerdem, ob die Ofentemperatur korrekt ist, und teste mit einem Zahnstocher, ob er gar ist – er sollte sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen.
Das Einfrieren wird aufgrund der Schichten auf Milchbasis nicht empfohlen. Die Textur der Quark- und Joghurtschichten kann sich verändern und nach dem Auftauen wässrig werden. Wenn du ihn unbedingt einfrieren musst, tue dies, bevor du diese Schichten hinzufügst, und wickle den gebackenen Kuchen fest in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein.
Eine Mischung aus Beeren ist ideal, wie z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren und Brombeeren. Die Säure der Beeren ergänzt die Reichhaltigkeit der Schokolade. Du kannst frische oder gefrorene Beeren verwenden (aufgetaut und abgetropft).
Ja, du kannst den Zucker reduzieren, aber beachte, dass dies die Süße und Textur des Kuchens beeinträchtigen wird. Beginne damit, ihn um 25 % zu reduzieren und schau, ob dir das Ergebnis gefällt. Eine zu starke Reduzierung kann die Struktur des Kuchens beeinträchtigen.
Dieser Kuchen ist pur köstlich, aber du kannst ihn mit einer Prise Kakaopulver, frischen Beeren oder einem leichten Schuss Honig oder Ahornsirup verfeinern. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis wären auch eine schöne Ergänzung.

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